なるほど、1個の冷凍卵で目玉焼きが4個も出来るよ。たくさん食べた気分になれるかな。
因みに、下の最初の写真は、オニオンリングエッグで、白身が外に
出ないように囲っただけ。これもまたハンバーグやステーキなどの
付け合わせにいい。
・・冷凍卵には2種類あって、ボイルしたゆで卵を冷凍する場合。
殻を流水で剥がし、カットして焼くけど、水分が無い為、焦げ目が
カリっとする。もう一つは生卵を冷凍する方法。ひび割れが入る。
これも流水で殻を取りなるべく黄身と白身が付くようにカットする。
コレを油を引いたフライパンに入れて蓋をして目視でほど良い加減
で焼き揚げるのです。
「生の卵の冷凍」、、、試しにやってみる、、、これが面白い。
生の卵を冷凍するとこうなる。ヒビが入ったらOK、取りだし、流水
で優しく殻を取ってゆく。コレを半分にカットして焼くと・・・・
切った断面を下にすると、白身が被るような雰囲気になり、断面を
上にすると黄身の色が出る。2個を半分で、4個の目玉焼きに変身。
「白身」は静かで、そんなに広がらない。
「黄身」は盛り上がる・・・「君」も盛り上がるはずだ・・・？
ミニ目玉焼きは色々レパートリーが増えそうだ。弁当にもいいよね。
これは、茹でた冷凍卵をカットして焼いたもの・・焼き色が付いて
表面がカリッとするので、ちょっと変わった食感。
左がボイル冷凍卵・・右が生の卵の冷凍・・・
因みに、ボイルエッグで、黄身を真ん中に持ってきたいときは、塩と
酢を入れて、沸騰して最初から数分、箸でそっとかき回しながら卵を
回すのです。そうすれば、黄身が真ん中に来る。冷凍卵では
それが出来ない。
こんな感じで白身は白身で終わるけど、黄身と白身がある所は
立派な目玉焼きになります。
1個を半分に切って、、、、
左は断面を上にしたもの・・で右は断面を下にしたもの・・
出来上がりがこうなる・・
これは、冷凍卵で黄身が生のように見えるけど半熟ではない・・
ある時はこんな感じに・・・・可愛いデショ・・・・
なるほど、1個の冷凍卵で目玉焼きが4個以上も出来るよ。たくさん
食べた気分になれるかな・でした。因みに目玉焼きって黄身と白身
が1個として「2個揃って目玉焼き」になり1個だったら「片目焼き」
なのだろうか？・いえいえ、単に黄身が「目」に見えるからだとか。
因みに海外ではマレーシアでは「フライドエッグ」で充分。そして
「サニーサイドアップ」とも言う、黄身が太陽昇るように見えるから
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