B級グルメ&徒然なる生活探訪クアラルンプール2

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男の素人料理:マレーシア「里芋」ってどうしてこんなに固ぇ~の。芋の煮物。

2019年01月22日 | 日本料理&風

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男の素人料理:マレーシア「里芋」ってどうしてこんなに固ぇ~の。芋の煮物。

里芋は、何かと脇役にもなり主役にもなる。ただ、ここマレーシアの

里芋は、一様に「固い」!!!いくら煮ても固い。


一般的に、煮方はいろいろあるようですが、泥落とし洗ってそのまま

煮る・・両端を落とし、煮る・・ちょっと切り目を付けて煮る・・・

又は洗った後、水分付けたまま、ラップかけて電子レンジでチンする

方法・・など。

 

下は両サイドカットして、ちょっとだけ切り目を入れて、レンチンに

した状態・・・でも、これってある意味、端っこがモッタイナイ。

洗った後、丸のままに切り目を入れてレンチンがいいかもしれない。


 

 

 


マレーシアの里芋の場合、ホクホク熱いまま皮剥いた方がむけそうだ。 

 

 

こうやってそりゃ~剥けますが、時間がある人は鍋で水から煮る方法が

いい。時間の無い人はやっぱり電子レンジかな。通常は、両方とも水に

つけて皮剥くと剥きやすい。

 

里芋は冷凍が効くんです。むしろ冷凍した方が繊維の細胞が壊れて、

後で味が浸み込みやすい。しばらく使わないようなら、ボイルして

拭いて乾かしてジップロック冷凍がいい。又は丸のまま、洗って

拭いて乾かし新聞紙包み冷凍。ボイルする前、ぬめりを取る時は塩を

振り、こすればよいはず。

 

とにかくマレーシアの里芋は固い。それに味がないのとぬめりがない。

だから柔らかくする方法を知ることが大事。煮つける方法も大事。

・・・・・・・・・・・そういう自分だってうまくいかない時、多い。

 

今回、薄味で、自家製味噌と、自家製納豆も使ってみる。

 

鶏と里芋のスープ煮・・・・・・・・・・・・ 

 

 

納豆入れても、結構似合う。 

 

 

ゴジベリーとフライドオニオンで・・決まりだね・・・・・・・・

 

過去に、秋に山形の蔵王に行ったときの帰り、河原で有名な「芋煮会」

出会った。その時の里芋は抜群に美味しかった。日本の有名な里芋煮

ですから そうですが、マレーシアではそうはいかない。それを懐かしみ、

作った今日の一品でした。

 

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「RSMY 」という店。たっぷりのチーズナンに驚く。まさに今までで一番「たっぷりどっぷり玉手箱発見」

2019年01月21日 | インド料理

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「RSMY 」という店。たっぷりのチーズナンに驚く。まさに今までで一番「たっぷりどっぷり玉手箱発見」

インド料理の「たっぷりどっぷりチーズナン」、♬探しものォ見つけた。

KL在住の友人に教えていただいた。以前はたっぷりチーズナンを求めて

ジャヤ36向かいのデジモール隣の地下のフードコートに行ったりSS17

に行ったりSS2に行ったり。今回は今までで一番のたっぷりチーズナン

だった。満足。

 

道路のパーキングは、完璧いっぱい。すぐ近くに野外駐車場がある。

最初に7リンギを払えばOK。都心は高いね、しょうがないねぇ。


 

ありました。この看板が目印。

 

営業時間は11時からなのに12時からしか注文受けられないという。

ま、いいさ、そんなもん。だから11時半でこんなガラガラ。ところが

12時過ぎるとほぼ満席近くなる。

 

メニューは裏表ラミネート加工。ちゃんと写真と番号ありで、普通よりは

上出来だね。

 

ブリヤーニ6種類とナンの種類が12種類。はっきりしていいですよね。

 

 

各テーブルに、マレー風に簡単ナシレマが2個づつ置いてある。勝手に

手に取って食べればお金を払うだけの事。他店では、茹で卵でもこの

システムあり。口寂しさに料理が出て来るまでに食べるマレーシア人が

いるんです。

 

ひよこ豆のようで、煮ものだが、ソースが辛くてしょっぱい

・・・・・・・全部食べられないので、そっとお持ち帰りにした。

 

普通のガーリック・チーズナンがコレ。

・・・ノーマルで7リンギ。エキストラで9リンギ。

 

ノーマルとはいえ、それでもこのようにチーズのびのび。

 

 

ミントヨーグルトが美味しそう。メニュー綺麗だし1リンギだ。よし注文しよう。

 

ところが、このヨーグルト、インディアン風とはいえ?、この小さな5㎝

角の器で、グリーンではなく茶色で、かなりしょっぱいときた。

奥さんは完全に残した私も。サラダも安く1リンギとはいえ写真とは程遠く、

・・・・・・


 
私は普通のチーズナンを注文。「たっぷり・どっぷり玉手箱、チーズナン」。
 
エキストラ(チーズ増量)は、2リンギアップ。・・・8リンギ。

 

見てください。柔らか「餅」を焼いたときの熱々状態みたいだね。

 

私、単純なので、このはみだし具合で感激。先ほどのしょっぱさメニューは、

カルチャーショックで、頭からどこかへ吹き飛んだ。

 

一応、「::美食林」・・のグルメ誌に登録されてるみたいだ。

 

 

 

ここで焼く・・やはり、たっぷりチーズナンが人気らしい。

 

最後にもう一度、たっぷりどっぷり玉手箱チーズナン。大変美味しかった。

(ただここはマレーシア、いつもこうだとは言えないのであしからず)

 

余計かもですが、もっともっと、ちゃんといい繁盛するには、、、、、

いろいろあるみたいだ、なぁ~。


いいことばかり言わないので。とにかくここのチーズナンは美味しい。

チーズが素晴らしい。ご馳走様でした。アリガト。

天使の「クリーム」のようなチーズで上の「クレーム」は帳消しです。

 

 

RSMY Best Cheese Naan

 

 

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「サランラップ」は宇部フィルムのこれが一番使いやすい。個人的主観だけど。

2019年01月20日 | 驚き日記2

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「サランラップ」は宇部フィルムのこれが一番使いやすい。個人的主観だけど。

「サランラップ」はこれが一番使いやすい。
 
個人的主観に過ぎず、それぞれの人にはこだわりがあるかもしれません。
 
今日はコレ、一本で行きますのでご了承を。
 
マレーシアのサランラップは、とにかく切れるわ、伸びないわ、途中で

絡まるわ・・で、輪が三つ。

昔、ミツワ石鹸ってのがあったよね関係ないけど。ちなみに、この会社

三輪善兵衛(みわ ぜんべえ)さんの創業で、最初は丸見屋という会社。

日本初の肝油ドロップ発売だって。また、日本初の薬用石鹸「ミューズ」
 
を発売したんだって。
 
ミツワ石鹸は、全くサランラップと関係なかったのですが、、、(汗)


こういうパンが残った時、常温でも冷蔵庫でも、ラップは絶対に必要。

 

ある時、ファミマでサンドイッチを買ったけど余って、なおかつ、面白

半分で下のような皿に盛ったけど半分も食べず残したっけ。

 

 

乾燥させたくないし、夜お腹すいたら食べようと、ラップの出番です。


 

今までのは、ホント、全部捨ててもいいと思うくらいコレはいいと感じた。

 

 

いつものように、この会社の回しもんじゃありません。

*巻き戻りが滅茶少ないので使いやすい。

*自然に真ん中に手が行き、ラップを軽く引き出しやすい。

*もちろん「刃」は紙製だから、燃えるゴミで捨てられる。

*添加物ゼロ・・・他のメーカーもこれは謳っているとは思うけど。

*無添加で粘着剤無し。ポリエチレン素材使用。食品に移らない。

*一番は、使いやすいことですよね。切れて伸びてしっかり保存。

あとは普通のラップの注意書きと同じですが、15ⅿと50ⅿの2種類

あり。品名は・・どこにでもある「ポリラップ」・・でした。

 

これは日本で何気なく買ってきたもので値段も覚えてない。マレーシア

では売ってないと思ったけど?マレーシア製品はほとんどダメなので、

今まで日本に帰ると業務センターなどでお得用を数本、買っていた。

でも使い切る前にダメになる。ダイソーや百均製品でも同じだった。

”ダメになるというより、使いづらくなって、嫌になるんだ”。

 

何処にでも売っているであろうコレの存在を知らなかったので一種の

備忘録で書いてしまった。知っている人には、せせら笑いされるかもね。

「宇部フィルム(株)」の製品でした。

 

 

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男の素人料理:「伊麺=イーミー」の「あんかけ時次郎風」の仕上げ。

2019年01月19日 | ミー

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男の素人料理:「伊麺=イーミー」の「あんかけ時次郎風」の仕上げ。

あらかじめ、あんを作っておく。普通の麺とは違い「イーミー(揚げ麺)」

なので、上からかけるだけでOK。ただし、アッチアッチじゃないと意味

がない、美味しくない。

 

 

 

冷蔵庫に材料があまりなかったので、こんな感じになってしまった。

 

 

ちょっと交通渋滞かなぁ~~~~~~

 

 

 おっと、昨日のブログでのサーモン談義で、忘れていた塩じゃけの写真

出てきた。こういうのを見ると、また仕入れに行く気持ちが起きる。


もうすぐやって来るチャイニーズイヤーの前に買いに行かないと、

値上がりがある。今日は「イーミーのあんかけ」だったけど、思ったより

見た目が、ごちゃごちゃしたので、最後はそのサーモンで、〆ます。

 

・・・・・・・・塩じゃけ風に仕込んだので、色に深みが出ている。

 

 

 

 

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ブログの名前を変えるって?「・・真っ赤な太陽、ハリマオ」がいい。

2019年01月18日 | 驚き日記2

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ブログの名前を変えるって?「・・真っ赤な太陽、ハリマオ」がいい。

ブログの名前はめったに変えないのだろうけど、替えようかなと思い立つ。

以前、画用紙に自分で描いた「ハリマオと月光仮面」の真っ赤な画を見て、

その昔のTV番組「快傑ハリマオ」に出てくる主題曲を思い出した。

#「♪ ♬ 真っ赤な、太陽ォ~、燃え~て、いるゥ~♬ ♪ 」#ってね。

 

 「ハリマオ」とは? ハリマオはトラの意味で、マレーシアに住んだ人、

戦った人。ムスリムの名前も「モハメッド・アリー・ビン・アブドラー」

と名乗っていたそうです。「快傑ハリマオ」とは、元日本軍の軍人、

マレー半島を中心に正義の味方、盗賊として活躍し、その姿をマンガや

TV、雑誌などで描かれて、子供達のヒーローになった。実在した人物

なのです。その名は「谷 豊」さんです。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

「真っ赤な太陽」じゃないけど、イスラムの素晴らしいデザインだと感心。

 

これは、、、、、「真っ赤な太陽」を見て、目が回った時の状態?

 

KLの露店で買ったチキンの辛い串焼きに添えたハーフの「真っ赤な太陽」

 

イポー帰りに買った「塩チキン」に添えた「真っ赤な太陽」1本締め、 

 

バリで、街フラフラ歩いた時に撮った、ウインドウの「真っ赤な太陽」

 

遠くコンドの向こうは、黄昏時。「真っ赤な太陽」がお休みするとき、、

 

日本式スタイルの「BQQレストラン」に行ったときの「真っ赤な太陽」

 

かくしてマレーの虎=ハリマオが、吠えてます!俺の出番は?と言いながら。

 

このハリマオは冷静です謙虚なんです。ショッピングモールの壁の写真。

 

 

「ハリマオと、月光仮面」です「真っ赤な太陽と月」です。2人の共同

アベンジャーズで今の混沌した世界が明るく正されていけばいいのですが?

 

 

どうせ私が使えるには「ダイソーの絵の具」です。 

 

「マレーの虎の現地ハリマオ」はこんな顔をしてました。「マレーの虎」

これら工芸彫刻は素朴で力強くマレーの伝統的な凄い作品だと思っている。

1本の丸太から彫る。8年前頃ブンブン村でオランアスリから直接交渉して

買ったものです。

 

ところでブログのタイトルを変える話だっけ。忘れていた。(汗💦)

「マレーシア発見・再発見、快傑ハリマオ、真っ赤な太陽へ」と

しますので、今後ともよろしくお願いいたします・・・でいいのかな。

 


 

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