①素人男のラーメン工夫三昧：マーボー麺、マーボー雑炊、何でもOK。

 

　　         

        

 

①素人男のラーメン工夫三昧：マーボー麺、マーボー雑炊、何でもOK。

 

1日、大体、2食なので、お昼か夜、どちらかに重きがかかるけど、麺の場合、

必然的に「ボリューム満点」になってしまう。ただ具沢山というだけで、

大した材料は使ってない。ほとんどは、付属のタレは使わず、自分で作った

スープです。

 

２回に分けて書きますが、①は過去の修正版、、になります。

 

いつものように、作ったラーメンのオンパレードと相成ります・・

 

黒いのは「きくらげ」・・最近は揚げニンニクも参戦する・・・

・・主食に近いボリュームらーめんになってしまう・・

 

汁ものは多めに作って、あまれば、色々なもの、ラーメン等にも使っちゃう。

 

例えば、もつ煮込みラーメンとか・・・

 

当時、買った、ご当地ラーメン・・そうめんみたいに細いし、コシは無いね。

同封のラーメンの味付けパックは使わないで、自作スープでやっつける。

 

 

レタスは度々入れます、シャキシャキする食感がいいですね。

 

 

 

味はいつも薄目にする・・粉末スープは使わない・・

 

 

ある時はサンマをおろした後の骨のカリカリ揚げを添えたこともあったっけ。

・・・「何でもアリ」がワタクシの素人ラーメン作り・・・

 

今回は、KL在住時に作った「自作ラーメン」でした。次回の②は日本にて

作った自作ラーメン集です。

 

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「マザー・テレサ」の心。テロを防ぐ手立てはないのだろうか？マザーテレサの言葉は「100訓」。

 

　　         

        

 

「マザー・テレサ」の心。テロを防ぐ手立てはないのだろうか？マザーテレサの言葉は「100訓」。

 

・・と言うのも、以前、KLの日本人会のチャリティーバザーで、この方

「マザーテレサの伝記DVD映画」をゲットしたのが知ったきっかけです。

今では、いろんな映画などになってます。

 

マレーシアは、多民族、多宗教ですが、彼女の言葉はいろんな宗教を問わず、

心に響くのです、響くはずです。

 

何事も、自分の為ではなく、人の為＝神の為に生きた、現代の知られざる、

いいえ、本人のその意思にかかわらず世界に大いに知られていてノーベル

平和賞を受賞した素晴らしい女性。ドキュメントでは彼女は、普通に平然と

「賞なんて、要りません」と断ってましたね。

 

今や世界では、簡単に人を殺して正当化する「テロ」も横行してますが、

彼女の言葉、きっと彼等も分かっているんじゃないかと思います本当は。

だって、いろんな暴力の映画でもあるように、映画では虚構ですが、悪人は

簡単に人を殺しながらも、自分に弾が当たったり腕を折られたり、死に目に

会うと、「殺さないでくれ」とか「痛い、痛い」とか、「助けてくれ」とか

懇願するシーンがありますよね。

ターゲットの家族は簡単に殺すくせに自分の身に起こると「家族だけは助けて

くれ」とか、「完全に勝手に、人の命をはき違い」しているのかもしれない。

 

絵に描いた餅、馬の耳に念仏かもしれないが、信念のはき違い、、、、悪魔は

そういう平和や愛の心を、乱すように、そそのかすのかもしれない。

 

 

マザー・テレサ
アルバニア語でアグネス・ゴンジャ・ボヤジュ (Agnesë Gonxhe Bojaxhiu)
生年月日：1910年8月26日
カトリック教会の修道女にして修道会「神の愛の宣教者会」の創立者
病人や瀕死の人々の保護・孤児救済の施設を、カルカッタ（現コルカタ）をはじめ世界各地に設立
1950年にはインド国籍を取得　52年に行き倒れの人や重症の人を収容する「死を待つ人々の家」を設立
三年後、孤児救済のため「聖なる子供の家」を開設するなどその活動を拡大
これらの献身的行動から1979年「高貴な人間愛の象徴」としてノーベル平和賞を受賞
死去：1997年9月5日

 

 

日本にも3回訪れたマザーテレサですが、映画では３本のうち、２本は観た。

 

１、「マザー・テレサ」ジェラルディン・チャップリン主演は観てないけど、

２、「マザー・テレサ」オリビア・ハッセー主演・・は観た。

３、「マザー・テレサからの手紙」：・・も観た。

 

３番はマックスフォン・シドーと、ルトガー・ハウアーが主演でこの映画の

ほうが、２番の映画より個人的には好きだった。オリビア・ハッセーは

「ロミオとジュリエット」とか、布施明とか、他のイメージがあり、それが

抜けないのです。調べたら布施明と彼女との息子と「布施マクシミリアン」

はハーフで顔のいいかっこいい青年だね。・・ちょっと太ってしまったけど。

 

 

・・話を戻して・・

彼女の言葉のカードを、イスラム教の方がチャイニーズ系にスマホで送られた

ものをワタクシがいただきました。宗教の壁を超えてるんですね。

 

　

 

下は、上の文章の、ある日本人の方の訳です。

 

 

『人は、しばしば不合理で、非論理的で、自己中心的です。それでも許し

 

なさい。人に優しくすると人はあなたに何か隠された動機があるはずだと

 

非難するかもしれません。それでも人に優しくしなさい。

 

 

 

成功すると、不実な友と本当の敵を得てしまうでしょう。それでも、成功

 

しなさい。正直で誠実であれば、人はあなたをだますかもしれません。

 

それでも、正直で誠実でいなさい。

 

 

 

歳月を費やして作り上げたものが、一晩で壊されてしまうことになるかも

 

しれません。それでも、作り続けなさい。

 

 

 

心を穏やかにし、幸せを見つけると、妬まれるかもしれません。それでも、

 

幸せでいなさい。今日善い行いをしても、次の日には忘れられるでしょう。

 

それでも、善を行い続けなさい。』

 

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

 

 

 

異国の地、マレーシアでも今でも「マザーテレサ」を好きになりました。

 

更に彼女の言葉・・まとめると。

 

『人は不合理、非論理、利己的です。気にすることなく人を愛しなさい。

助けた相手から恩知らずの仕打ちを受けるでしょう。気にすることなく

助け続けなさい。この世では大きいことはできません。小さなことを、

大きな愛でするだけです。

 

私たちの行いは大河の一滴にすぎない。でも、何もしなければ、その一滴も

生まれない。人並み以下の人生で生まれてきても、天使として死ぬのです。

・・・・【愛の反対は、憎しみではなく、無関心です】・・・・

・思考に気をつけなさい、それはいつか言葉になるから
・・言葉に気をつけなさい、それはいつか行動になるから
・・・・行動に気をつけなさい、それはいつか習慣になるから
・・・・・・習慣に気をつけなさい、それはいつか性格になるから
・・・・・・・性格に気をつけなさい、それはいつか運命になるから　　』

 

励ましでもあり、教訓でもあり、言葉だけでなく、自分の生き方で実践した

 

「マザーテレサ」平和賞受賞、素晴らしい方です、と、特に思う今日この頃。

 

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「禁煙」に苦しんだ時代があった、今は「ノンアル、断酒」果たして？

 

　　         

        

 

「禁煙」に苦しんだ時代があった、今は「ノンアル、断酒」果たして？

 

マレーシアではイスラム教の国でアルコール類は高いのに、つい買って

飲んでしまっていた。

マレーシアに移住する前は、日本ではタバコは、1日、1箱半だった。

移住する覚悟の時、せめて、たばこをやめる事は必須で必死だった。ほんと

に必死だった。今思うと、苦笑いだけど、大きな決断の時に便乗した形。

 

タバコ吸いは、ニコチン中毒というはっきり言って「病気」です。意志が

弱いの問題じゃなく、依存症という病気だと知り、それがきっかけでやめ

られた。やめて大正解。当時は痰が良く出てペッと吐く痰は、真っ黒だった。

肺と、のどが痛いときも何度もあった。

 

やめるまで大変だった事が今、過去のタバコの事が思い出されている。タバコ

簡単にやめられる人もいれば、中々出来なかった、私みたいな人も。

その当時、日本では、、、、

１、自分は意志が弱いんだという自暴自棄が続いた。

２、吸いたいのを我慢すると、ストレスがかかり、仕事が手につかなくなる。

３、仕事に行く途中、たばこの自動販売機の前を敢えて通らないようにした。

４、それでもつい誘惑に負け、買ってしまい、自分を責め、1本吸ってから

捨てた。しかも力いっぱいひねって捨てた。

 

５、ところが我慢出来なくなり、それを捨てたごみ箱に拾いに行って、かろ

うじて数本吸えるたばこを見つけ、吸った。もう自分が情けなくって、どう

しようもなかった。

６、それだけじゃなく、そうやって拾ってしまうので、その後は、買って

しまった時、拾って吸えないように、ひねってから水に浸けて吸えないように

した。これって、ほんとに「病気じゃねえの」という自分に気付く。

 

７、親父はヘビースモーカーで、フィルター無しのあの高い「ピース」を

何箱も買っていたっけ、金が無くなって、いこいとか、わかば、とかに移り、

若くして65歳で肺がんで亡くなった。ワタクシも医者に言われた。タバコを

吸ったことで出来た肺の白い部分は簡単には無くならないよ、運よく消える

としても、最低5年はかかるよ・・と。こういう思いがあったので、移住前に

思い切ってやめることができた。

 

中毒と言う病気だとわかり安心し、病気なら治せばいいんだと理解し、やめる

ことができた。医者には行かず、薬も飲まず、自力でやめられたことは今では

本当に良かったと思っている。やめられたきっかけの考え方の一つに、家族に

迷惑になるという事、子供に影響が避けられないという事、受動喫煙、副流煙

の怖さは自分以外に周りの愛する人たちに害を及ぼすのだ‥という意識が急に

生まれた時期でした。

 

思い返せば、昔は、映画館ではバンバン吸っており、映写機の劇場内の光が

煙で揺れていたっけ。映画俳優のほとんどはタバコを吸う役柄があり、吸え

ないと役がもらえないんじゃないかと思うほど。今思えば、全然かっこよく

ないのに。

街では至る所に吸い殻が落ちており、下水なんて、詰まっていたっけ。

飛行機内でも遠慮しながらも自由に吸うことができた。くわえたばこも

自然でかっこよいと勘違いしていたっけ。喫茶店も、ジャズ喫茶もそう

だったけど、モウ、牛さん、煙が、モンモンと、エンエン＝煙煙です。

・・ま、今と違って喫煙による害とか健康意識がなかった時代だったね。

 

長くなったけど、タバコの思い出はそこまでで、断酒は？　　　はっきり

言って飲みすぎでした。マレーシアでは毎日ビールからノンアルコール

になったがビール系は完全にやめた。腹が張ってきつい。ノンアルコール

のビールでは酔えないけど、酔った気分にもなれるから、、不思議だ。

 

Jayaグローサーで、各缶350mlで、RM8.40だった。当時の日本円でレート

26円として（今は34円)、１缶約218円かな。コレ、高いか安いかは「飲み心」

と「飲み心地」しだい。

 

ノンアルコールビールが出始めてもうずいぶん経つ・・各社努力の跡が下の

キャッチフレーズに反映・・・

「目指したのは最もビールに近い味」「機能性表示食品」「ノンアルコール」

「ドライゼロ　カロリーゼロ　糖質ゼロ」「オールフリー」「プリン体ゼロ」

「ビールテイスト飲料」「うまみ搾り」「ALC.　0.00％」「世界初！」

「尿酸値を下げるアンセリン入り」などなど、売り手は、よう考えるわ！

 

こういうのはどうだろう？　　　　　　　　　　　「ノンアル・・

だまされた気分、飲んだ気分、酔ったつもりで明日も頑張ろう」

 

「ビールとラーメンと餃子」は、最高の組み合わせだった、、KL時代。

 

ビールを忘れたカナリア・・ビールにさよならを告げたマレーマンハリマオ。

 

ビールとの別れ・・プリン体が気になりはじめ、翌日頭がガンガン痛む事や、

つい調子に乗って、度が過ぎてしまう事や、歳なのだろうか、ずいぶん酔い

が早い事に気づく・・・次の日が身体がだるい・・・。

 

このノンアルコールビールに代わっている。だけど誤解しないで・・１缶で

さえ買うのは1年に一回くらい。安い値段で酔った気分になれればその人は

幸せ。普通は、１缶じゃ、満足できないでしょう。

 

泡が出にくいので、生ビールサーバーの様に途中から上から落とし注ぎ、泡を

作り出す。でも早くに飲まないと、冷えているほど、泡は消えちゃう。

 

 

「酒は百薬の長」と言われるけど、あれは全くうそで、当時の中国の皇帝が、

酒の利権を使い、儲けるためにこのウソの言葉を広め、国民に酒を推奨し、

健康に良いと吹聴し本当は国民をだましたのだ。現代の色んなプロパガンダ

と同じかも。

アメリカ国立がん研究所によれば、アルコールの摂取は口腔がん・肝臓がん・

乳がん・結腸がん・直腸がんの発生率を上げるとされている。飲めば飲むほど

上がるリスクだ。飲み方で、普通の人にはリラックスできるドリンク、飲む

限度が過ぎる人には「薬物」ですよね。

 

でもお酒好きな人は、自分に合った適度で、飲めば気持ちよくなり、幸せ感が

味わえるから、単純に、自分へのご褒美とかの理由でもいいんじゃないかな。

・・・・・・・・・問題は、「飲みすぎるのはダメよ」の一言に尽きる。

 

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②捨てるのはモッタイナイ「生のかぼちゃの種」：素人の男料理。やはり通販がいいな

 

　　         

        

 

②捨てるのはモッタイナイ「生のかぼちゃの種」：素人の男料理。やはり通販がいいな

今ではアマゾンで定期的に買っている。今川製菓のパンプキンシードかぼちゃの種、素煎り、

無添加、無塩、無植物油、国内加工・・1㎏袋で2,099円(込）です。

 

 

・・今回使うカボチャの種は、痩せていて白いのだ・・。

・・・このように、膨らんだ美味しそうな種でないのが残念です。

画像出典：「トクバイニュース」より

 

普通かぼちゃは皮付きで調理するのが普通でしょう。その方が煮崩れなし、

形も色もよい。でも、マレーシアでは皮だけは、、買わん弁・・勘弁して。

特にカボチャ、いろんな人が手に取って皮を触る事になるので、皮の栄養素

など関係なく個人的には使いません日本なら安心かもという偏見。勘弁して。

・・・・・・・一方、種とワタなら大いに利用すべきと考えます。

 

でも、時折、皮だって捨てません、変わってる皮の使い方、活用出来まっせ

 

皮に含まれる栄養素は食物繊維が豊富、果肉部分以上にβ-カロテン

 

（ビタA）が多いと言われる。免疫力アップ皮膚の健康を守る働き

 

・・で今回は「かぼちゃの種」について。今日は補足という事で以前にも

種について書いたことあるけど、探求が足りなかったかな。情報によると、

「かぼちゃの種」の成分とカロリーは、ビタミンEの他、B1、B2が豊富。

不飽和脂肪酸のリノール酸やオレイン酸が含まれた食材で、LDLコレステ

ロールを減らしたり、血圧を下げるらしい。

 

実際はカボチャによって違うけど、種はこんな感じで痩せている。ただ

驚きは、中くらいの半分のかぼちゃからこんなにも種が採れるんだね。

 

品種にもよるけど日本のかぼちゃとマレーシアのかぼちゃの種は厚みが違う。

マレーシアのは、当地のカラスや雀のようにやせ細ってる。日本の「緑色の

膨らんだおいしそうな種」とはまるで違う。

 

でも、せっかくだから、今回、捨てないで大いに利用するぞ・・普通は、

天日干しなど、乾燥させた後、ペンチなどで剥くかオーブントースターで

ローストするか、フライパンで軽く炒ってから皮を剥くか電子レンジに

かけてから剥くかだが、面倒くさいワタクシには向かないので、今回は

ブラインダーにかけて粉砕だ。

 

 

カボチャ種の成分栄養は、漢方でも南瓜仁(なんかにん)と呼ばれ、低血圧

 

の改善や回虫駆除に利用されてきた。効果効能は生活習慣病予防に役立つ

 

ようで、健康にはいいと。特にオレイン酸オメガ９脂肪酸がいいらしい。

 

 

特にシニアが心配するような過敏性膀胱炎、頻尿、前立腺肥大症といった

 

排尿障害や、薄毛、脱毛症などトラブルの改善に効果的と言われれば、、

 

、、そりゃ、摂るっきゃないな。

 

種が太っていればそういう気も起きるけど、やせ細った種を生かすには？　

 

ブラインダーにかければいいのだ。なのでポタージュを試みたのは前回。

 

剥けなかったら、皮ごと食べちゃおうって作戦だ。

 

 

 

 

種を感じさせないお味で・・美味しかったポタージュ・・

 

 

ただ、種はカロリーが高いので食べ過ぎに注意！市販のかぼちゃ種は、塩分

がありパリパリと美味しいけど、なるべくなら塩分無しで。美味しいからと

言って食べすぎは良くない。私は毎日小さじ一杯を1日分として食べている。

 

当時、度々行けなかったけど、アラブ食料品専門の市場で仕入れて、小分け

 

して冷凍していた。水分無いので長期間冷凍も全く問題なし。

 

 

 

塩味ありと、塩味無しがある。塩分あったほうが美味しいけど塩分過多には

 

注意。　食べすぎなければ、それでもいいでしょう・・1日小さじ1杯のみ。

 

 

 

 

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①マレーシアでの「税金の還付金」？「パンプキン」を使って料理した思い出。

 

　　         

        

 

①マレーシアでの「税金の還付金」？「パンプキン」を使って料理した思い出。

日本でもかぼちゃ収穫季節では、マレーシアでの料理を思い出す今日この頃。

 

「パンプキンパンミー」「カボチャのスチームボート」「パンプキン

ポリッジ」「Pumpkin Garden Steamboat Kitchen」は パンプキンスープ

のお粥スチームボート店だった。今はこの店はないと思う。

Jalan Maharajalelaの「FARMLAND PORRIDGE  STEAMBOAT」ここも

今は閉店のはず。クチャイラマにもあったけどここも閉店、マレーシア人

の好きな人気店なのに閉店する・・・・一体、何なんでしょう？

 

その内の1軒のお店は普通のスチームボートのスープではなく、３種類の

お粥のスープが売りだった。

１、白玉粥　(White Porridge）・・・白ごはんのポリッジスープ

２、黄金粥　(Golden Porridge）・・・かぼちゃのポリッジ〃

３、翡翠粥　(Spinach Porridge）・・・ほうれん草のポリッジ〃

 

 

25人位の団体がいたり、中国人のお客が観光バスで乗り付けて来たり、

夕方はあっという間に、満卓になる繁盛ぶりだった。

 

良心的。ちゃんとしていた。メニューもキレイ。

 

しかしもう閉店したお店の話です。お粥への10のこだわりまで書いていた。

 

一方でこんなお店もあったっけ。パンプキンスープのお粥スチームボート

では、自分とこ一番だと主張「淋園＝PAMPKIN GARDEN STEAMBOAT」

 

 

よく見たらメニュー一部は日本語付。日本人がよく利用するのでしょうか？

今思うに、たぶん、日本人価格だったのかも。このポークは、お薦めだった

ので食べたけどイマイチ。台湾風揚げポークだけど、衣が美味しくなかった。

 

このRM19.90＋＋のセット、スチームボートは素晴らしい。安い！スープは

3種類から選べる。パンプキンスープのお粥スチームボートをチョイスした。

 

注文後・・私達じゃなく、スタッフの人が大きな鍋に一気に入れる。

・・・・・そしてグツグツ煮て、・・「待て、まだ喰うな」と言われる。

 

よ～し「でケタ」「食べていいよ」と言われる。それまで手を出さず目の前で

やってくれる。レジには、大きなカボチャ「パプリカ？」いえ、「レプリカ」

 

そして「税金の還付金」・・いえ自宅で「パンプキン」スープ作ってみたい。

「種にもワタにも栄養」あるので一緒にジューサーにかけた。外皮だけは

喰えないな。庖丁じゃなく、ピーラーで剥く。

 

 

 

一度スープを作れば、たとえ多く作って余っても、いかようにも応用が利く。

汁を漉してもいいし牛乳入れて、味を変えてもいい。冷凍が出来るのがいい。

 

 

今日のお薦めは、これッ、麺をボイルする必要のない揚げ麺の「イーミー」

を使う。味付した熱々のパンプキンスープをイーミーの上から注ぎ5分待つ

だけ。具だってそんなに要らない。

 

朝のスムージー感覚で、好きな材料を濃度に合わせて混合すれば、例えば、

「キノア」など入れてもいいし、そうすれば、いっぱしの栄養食のスープの

伊麺になるし「チアシード」も上からトッピング。使い方では主食にもなり。

 

 かぼちゃに関して、次回②に続く・・・

 

 

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