塩つけ麺

今日のフォト。
今朝、届いた封書。





関東の友人が、マスクを送ってくれた。
１１枚入りが３袋。


今の私にとって・・・・
このマスクは、「ティファニーの指輪」より、価値がある。


友人の優しい気持ちに、涙が出た。
関東でも感染者が出て、もうすでにマスクは完売なのに。


ありがとう。
このマスクのこと、生涯忘れません。


　　 　　 　 　　 　 　　 　





先日５月１４日に行った、「大北海道展」
そこで北海道のグルメをたくさん買って来ました。





これは、昭和４０年代、函館にて好評を博し
のれんをたたんでしまったラーメン店「マメさん」


函館では、その味を懐かしむ声が多く、地元の声援を受けて
パワーアップして、「新横浜ラーメン博物館」へメジャーデビュー





これは「塩つけ麺」です。





今日は、これを作ってランチです。





あっさりとしながらも、コク深い旨みの塩つけダレと
もっちりとコシのある食感の太麺が生み出す拘りの味わい。


さ～て、楽しみです。





麺、つけ麺スープ、タカノツメが入っています。





麺を茹でる前に、お好みの具を用意しておきます。
麺が茹で上がったら、すぐに食べるのが美味しい。





１人前、１リットルの沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れ
４分半～５分半茹でます。（お好みのかたさ）





茹であがったら、冷水で滑りを洗い流します。





太麺です。





スープを器に入れて、１５０ｃｃのお湯を入れます。





そしてタカノツメを入れる。





麺を器に盛り、塩つけダレにつけて食べる。





私はこの具を・・・・





麺に盛りつけて、つけダレにつけて食べるのが好きです。
食べ方はどちらでもいいです。





塩味がほどよく効いた熱々のつけダレと、もっちりとコシのある太麺。
函館マメさん・塩つけ麺は、とても美味しかったです。





さて、蕎麦を食べた後に、蕎麦湯を飲む楽しみのように
つけ麺を食べた後には、「スープ割」を。


残ったつけダレに、１００ｃｃのお湯を入れる。





つけ麺によっては、ダシが付いているのもあるけれど
これには付いてなかったので、かつお節をひとつまみ入れます。





これがつけ麺の「スープ割」です。
本来の塩味に、かつおのダシが効いて、とっても美味しかったです。





さて、２２日（金）からは、大北海道展の第２弾が始まります。
今度は、花畑牧場の生キャラメルも販売。


でも、今は人ごみは、ちょっと怖いかな？
何もかも、イマイチ盛り上がれなくなってしまった大阪です。