実山椒

いつものスーパーで青い実山椒を見つけた！佃煮やちりめん山椒を作るときに使うようだ
東京の家には花の咲く大きな山椒の木があるが実は見た覚えがない
実がなる前に伸びた枝を切っているのかも知れない
葉と枝を取ったら20グラム
10分茹でて1時間水につけアク抜きした
醤油煮にしたが
茹でるとき指で潰れる位の柔らかさがいいとか
取りあえず一回目の実山椒は冷蔵庫で一年持つ醤油煮
もし東京の庭で見つけたら茹でてアク抜きしたものを冷凍しよう