ラーメンの原点！おいしい！ ＠ 西念４丁目『亀次郎』

　 暑い日は続けど、熱いラーメンは大好きです。昨今、様々な「進化形」のラーメンが人気ですね。各々の店主がその個性を競っています。ほとんど「創作料理」に域に入っています。いいことです。 　昔、恩師が、基本を踏まえて新しいことをすると「かたやぶり」、基本を踏まえないであたらしいことをすると「かたなし」と教えてくれた。その意味では、この金沢中央卸売市場前のある「亀次郎」。基本中の基本の「ラーメンの原 . . . 本文を読む