まなかつおの味噌づけと、たこ、大根の煮物 いただきます。

昨日の洋食とはがらりと変わって、和食の夜ごはんです。
煮物はかなり時間をかけたらしく、大根は味がしみているし、
タコはやわらかくおいしかったです。
たこを柔らかく煮るのはいつも苦労する。冷凍することにより細胞が破壊され柔らかくできる、ということを聞きこれをやってみる。さらには、半解凍の状態でタオルにくるんで、ハンマーで叩くという荒っぽいことも重ねてみた。なかなか「たこ梅」のおでんのようにはいかない。どなたか、必殺の裏技を教えてくださらぬか。