牛すじカレー、いただきます。

牛すじ肉を使ったカレーです。スジ肉の下ごしらえが大変で、そこはシェ夫様、よろしくお願いしますとばかりに見学に回る私です。まず肉をたっぷりのお湯で煮て、取り出して水できれいに洗い、一口大にカットして、青ネギ・ニンニク・生姜を入れた圧力鍋でまた煮ます。そうすると、固かったスジ肉がほろほろのとろける食感のお肉に大変身！そのままカレー粉とスパイスをテキトーに入れ、さらに煮込んで完成です。極上のカレーになりました。