鴨鍋、いただきます。

「鴨がネギしょって来る」鴨鍋です。ネギはあらかじめ焼き色をつけて下ごしらえ。鴨の脂はとても濃厚で、鍋の表面にギラギラ浮いて見た目は「油っぽそう」て感じですが、鍋をぐつぐつ煮ながら食べると、段々いいダシが出て来て、どんどんおいしくなってくるから不思議です。鍋も最後になってくると野菜のすみずみ、豆腐の中までじんわり味がしみて、最高潮の味わいです。鍋の代表メニューになるのもうなずけますね。