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以前に作った『赤梨・豊水』のシャーベットよりも、りんごのシャーベットと似た雰囲気のシャーベットができあがります。香りと風味はねっとりとしたラ・フランスのそれなのですが、口あたりは『りんご印』というところでしょうか
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ご他聞にもれず、このシャーベットも短期決戦型
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加熱処理をせずに『生のりんご』をすり下ろして凍らせると、いざ、たべるときには「う~ん」な色になってしまいますよね。似たようなことが『桃』についても起きますので、『りんご』と同じ作り方で、淡い色のシャーベットをお楽しみください。
このレシピに当てはめたら×なのが、『メロン』&『スイカ』の二大巨頭。
『ウリ科』の果実?は加熱したら最後、 味も香りも『きゅうり』に歩み寄ります。
う~ん、あらためて見ると、ラップのしわがバッチリ残ってますね
ま、いいか。もう食べちゃったし
※圧力鍋を使わない場合は、④の手順に+50分程です。
これは「ミキサーにかける」こともしないし
「裏ごしする」訳でもなく
「さらしの袋に入れて、流水でもみ洗いする」こともなく
「皮がさけないように水かげんに気をつける」なんて注意点もないので
「こしあん」とも「粒あん」ともつかない、「なりゆきでできるあんこ」といったところでしょうか
すぐに使わないときは、小分けにして冷凍保存をどうぞ。