ふるふる♪くず餅

ある日、市販のやたらと噛み応えのある『くず餅』を食べていて思ったの…

　「限界ぎりぎりまでぷよぷよ♪した柔らかくず餅が食べてみたいなァ(^^ゞ」

…で、早速『本くず粉』を買いこんで作ってみました(^^)ハッハッハッ！

※③の流し缶がなければ、バットを水で濡らして使ってもかまいません。

それにしても(^_^;)、『本くず粉』って…国産はそれなりのお値段なのですよね～。
でもでも、５年もの10年もののくずの根ッコを集めるのも、
その中に10％あるかないかのデンプンを取り出すのもたいへんなのですから、
価格にも（それなりに）納得しつつ、大事に大事に使っています(^^♪

①のデンプン30ｇの内訳は、お好みでどうぞ(^o^)丿
50％までは、他のデンプンを混ぜているのが気にならないのですが、
本くず粉の率が30％を割り込むと、急速に食感が変わるので、混ぜ過ぎにはご注意を！

①の水210㏄を同量の牛乳に置き換えれば『ミルク餅』のできあがりです(^^)
↓


※沸騰するとすぐにねっとりとしてきますが、
そこで「できたァ＼(^o^)／」と思って火を止めると…
冷めたらダラ────っ(ToT)とゆるんじゃいますので、
しっかり７分間頑張ってこねてくださいませ<(_ _)>

 
よろしかったらポチッ↑とお願いできますか？
いらしてくださったみなさま、読んでいただきありがとうございます<(_ _)>

『おまんじゅう』をつくろう！

『あんこ』を使ったお菓子を思い浮かべたら、一番にあがってくるのが（我家では）この『おまんじゅう』！

『あんこ』以外に、特別な材料はいっさい使わないレシピなので、
蒸し器さえあれば　即、おまんじゅう工房ができまする(^o^)丿

皮に手を加えるのならば①でどうぞ。
抹茶なら、砂糖やベーキングパウダーとよく混ぜてから、食紅は水に溶かして。

『茶まんじゅう』ならば、さとうの15～20ｇを黒ざとうに換えた上で、水にしょうゆ少々を加えてください。
※　全量を黒ざとうに置き換えると、皮がふっくらしなくなってしまう場合があります。



③で包む『あん』は、粒あん、こしあん、芋あん、栗おこわ、赤飯以外にも、
例えばかぼちゃの煮物を潰してさとうを足したものでもＯＫです。

また、『あん』の量を少し減らして、その分甘納豆や栗の渋皮煮のカケラ、
角切りチーズ（芋あんやかぼちゃあんの場合）等を埋め込んで遊ぶのも楽しいの♪

ここで使用している蒸し器は、直径が24㎝のちょっと大きめのものですが、


加熱前…がら空きに見えるでしょ？

おまんじゅうは、蒸している間は二まわりほど大きく膨らみ、
火を消すと一まわり大きなサイズに落ち着くので…

加熱後…ビミョーにこみあってきました。


この鍋の大きさでも、一回に10個蒸すのが精一杯です。
※　入れすぎると、加熱中にまんじゅうが合体して、皮がめくれてしまいます(>_<)
一回で蒸し器に入りきれなかった分は、クッキングシートに載せたまま
乾いた布巾をかけて二回目まで待機させておけば大丈夫。

それと、とっても手にくっつきやすい生地なので(^_^;)、
③～④の打ち粉は、それこそバンバン必要になることも…
…が、憎らしいことに打ち粉が少ないほど、おまんじゅうはふっくらするみたいです。

2009年9月27日追記
生地に混ぜる水の量は、天候にすごく左右されます
今日あたり（26度で晴天）は、17㏄加えてちょうどよかったくらいでしたので、
上記の水分量は随時変更なさってくださいませ
（↑よりも少量ということはありませぬ）
慣れないうちは、あんこの量を調整していただければ…と思います

 
ここから先は、慣れることが最大のコツですので、いろんな『あん』と生地をためしつつ、
お茶といっしょに、あったかおやつをおめしあがりくださいませ♪