美味しい！ 牛シマチョウ・炒め★味噌・だれ

美味しい！　牛シマチョウ・炒め★味噌・だれ 　　

材料（2人分）
牛シマチョウ　200g 　　
もやし　1袋　　
にら　1束
長ねぎ　10㎝　　
鷹の爪　1/2本　　
塩　適量
サラダ油　小さじ2

（調味料）
味噌　大さじ2　　
醤油　　大さじ1
砂糖　大さじ1　　
日本酒　大さじ2
おろし生姜　　小さじ1
おろしニンニク　小さじ1　　
黒こしょう　小さじ1/4
片栗粉　小さじ1


（作り方）
1. 長ねぎは細かいみじん切り
タカノツメは種を取り細かい小口切りにします
2. 調味料の材料と一緒にボウルに入れて混ぜ
シマチョウを加えて混ぜ、15分ほど馴染ませます
にらは5㎝位に切っておきます
3. 炒め用のフライパンにサラダ油を入れ強火にかけます
煙が出る直前まで熱くしたら
にら、もやしの順に入れてさっと炒めあわせ
もやしに透明感がでたら皿に移します
高温の鍋にニラから入れることで香りを出します
4. 同じフライパンに馴染ませたシマチョウをいれて
中火で焼くように炒めます
熱が通ってくると脂が出てくるので
5. 適度に熱が通ったところで野菜を戻し入れます
さっと混ぜたら皿に盛ります
結構な脂が出ているので
野菜とホルモンをすくって
6. 皿に盛り付けたら
完成！






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