乳酸菌パワーで免疫力をつけよう！
腸は生活習慣病・がん・免疫力など全身の健康に関わる臓器であることがわかってきました。それにともない腸内環境を整える「発酵食品」への注目度がアップしています。
日本には納豆・味噌・しょう油・酢・酒・みりんなど植物を原料とした多彩な発酵食品があります。
野菜を塩漬けにして保存することから始まった「漬物」ですが、食物繊維に加えて、乳酸発酵したものは乳酸菌もとれるため、腸内の善玉菌を活性化させる効果が期待できます。
美味しいぬか床の作り方
材料
米ぬか・・・・・2㎏
水・・・・・・・2L
塩・・・・・・・200g
昆布・・・・・・15㎝✖10㎝：2本
赤唐辛子・・・・4～5本
野菜・・・・・・白菜や大根などの外葉や野菜のくずなど
作り方
① 容器に米ぬかを入れて、水に塩を入れて溶かした塩水を少しずつ加え、手でぬかを底からかき混ぜ、全体を塩水とよくなじませ耳たぶぐらいの硬さにする。
② 昆布と赤唐辛子を入れて混ぜる。
③ 野菜を入れて表面を押しながら平らにならし、2～3日漬けて取り出す（捨て漬け）。また新たなくず野菜を就けて3～4回捨て漬けを繰り返して発酵を促す。
④ 10日程でぬか床がなじんできたら、漬けたい野菜を本漬けする。
ぬか床ですが、室温20～25℃の場所で置いて管理します。
ぬか床は、毎日かき混ぜて空気を抜くと味が均一になり、菌のバランスも保てて美味しくなります。
乳酸菌は毎日摂るのが良いのですが、ヨーグルトやチーズなどなかなか毎日続かないものです。
しかし、漬物だと毎日食卓に並べることができ、手軽に乳酸菌を摂取することができますよ。ただし、食べ過ぎると塩分の取り過ぎになりますのでご注意ください。
 | 樽の味 漬けもん屋のカンタンぬか床セット 【誰でもカンタンに漬かるぬか床】ご家庭でぬか漬けを作ろうとすると本来はすごく手間がかかるものなの... 有限会社 樽の味 |
 | みたけ 発酵ぬかどこ 1kg 内容量:1kg みたけ食品工業 |
 | 奈良つけもん屋の ゆず漬の素 80ｇ×5袋 オーストリッチファクトリー株式会社 |
 | 樽の味 漬けもん屋の熟成ぬか床3袋セット＋漬物専用調味料セット 【誰でもカンタンに漬かるぬか床】ご家庭でぬか漬けを作ろうとすると本来はすごく手間がかかるものなの... 有限会社 樽の味 |
日焼けによるシミ・そばかすや、クーラーによる肌の乾燥など、残暑の素肌は油断大敵ですすよね。
敬老の日、今が旬でフレッシュなすだちが爽やかに香るすだち酢の混ぜ寿司はいかがですか。
暑い日も峠を越えて秋の気配を感じるようになりました。
夏は、エアコンの効いた部屋にいることが多くあって知らず知らずの間に身体が冷えて血行不良となってむくみの原因にもなります。
サクッとできてカルシウムや畑のお肉と言われる大豆の栄養も取ることが出来る一品です。
豚肉のビタミンB1とネギのアリシンとの相乗効果で疲労回復をサポートしてくれます。
今日はお天気もすぐれないのでお家で居酒屋気分はどうですか？
リモート飲み会や家飲みなど、なにかとお家でお酒を楽しむ機会が増えたと思います。
