パン作り AIで効率化 配置最適化、ロボと連動 オーカワパン…

パン作りとAIの結びつきはおもしろい…


では、本日の日経産業新聞から、６面のデジタルBiz&Tech欄からこの記事をピックアップ
『パン作り AIで効率化
　配置最適化、ロボと連動
　オーカワパン』

パン製造のオーカワパンが
人工知能(AI)と使って製造や人員配置計画を
最適化するという記事

まずは、AIを使った業務管理システムを稼働
作業員の能力や人数、パン製造の手順に応じて
日々の人員配置と製造計画を自動で組み上げる

年内に5千万円を投じてパン生地の分割やまるめ
発酵、成型を1台でこなす自動成型型ロボットを導入

AIと連動し、計画に基づいてじどうでパンを製造
製造時間の短縮で、生地の過剰な発酵を抑え
品質も安定する、としている

製造実績や製造開始と終了時刻、エラーの情報などは
AIにフィードバック

主要取引先の販売データも分析し
商品開発や生産・販売計画に活かす


パン作りの生産システムについて
幅広くAIを導入するのは興味深い

企業側も余裕がないとここまで出来ないだろうが
現在のこのタイミングで計画したのは英断といえるだろうか

この投資がどこまで利益につながっていくのか
その成果報告もみてみたい