舌ビラメ..

おすすめは赤の舌ビラメです。
おろして、中にムースを詰め込みブレゼ（蒸し煮）にします。

特に赤舌ビラメは肉質も多く美味で夏が旬の魚。柔らかくふっくらとした白身を味わっていただきたいです。

しかし、ソールと言われてるだけあって、靴底のような形です^^;