特別料理週間？

駿河は常時お客様の苦手な素材
アレルギーの食材などを入れない様にしています

お客様の中で特に多いのが甲殻類がダメなお客様
食べると蕁麻疹が出ちゃう方も結構いらっしゃいます



今週はレアなケースが２件


糖尿病なので５００カロリーの制限があるとの事
バランス良く色々な食材を使い
しかも薄味仕上げで造りました
今回は多古産の無農薬天日干しの新米があったので
そちらを使用しました




もう一つはインドの方をご接待との事
国民的に牛肉、豚肉はタブーですが
その内のお一人がベジタリアンとの事
しかも完璧なベジタリアンなので鰹出汁が使えないんです！

これはちょっと難しいです


味のコクが昆布だけだと
どうしても厚みが出ないのです

新鮮な有機野菜を使い
野菜の旨味で美味しく仕上げます

この頃、特別な依頼が多く
板さんを悩ませていますが
色んな意味で成長させて頂ける事に感謝です