このひと手間

昨日、手間が掛かる渋皮煮の話をしましたが

日本料理は本当に手間を掛ければ掛けるほど美味しくなると思います
でも、プロの料理人でも知らなきゃ知らない
色～～～～～んな手間があるんです

たとえばー

秋刀魚の皮が破れないようにする、ひと手間
鮎の煮浸しの身がブワブワにならない、ひと手間
普通の人なら知らない、いわゆる努力があるからこそ
駿河の料理は美味しいんだと思います



ところで週末になるとスッポンが食べたいと
思うお客様が時々いらっしゃるのですが

特にスッポンは下準備に時間が掛かるのです
時間を掛けてこっくりと煮て
薄皮を丁寧に除いたりします
常時置いておくとモチロン味が落ちますので
置くことはしません


だからね、当日来て直ぐ食べる事は
まともな料理を出す店では不可能なのです
（そりゃー、一日百人もお客が入るような凄い店なら話は別ですが）

おいし～～～いものが食べたい時は
ぜった～いに
予約しておくことをおススメします

栗の渋皮煮

秋も深まって・・・寂しくなってきますね
でも、秋は何といっても
食欲の秋
ですよね～～

今日も板場の皆で頑張って美味しいものを
一生懸命つくってます！

写真は栗の渋皮煮作り、
この手間の掛かること掛かること

味わって食べてくれるといいなぁ～～

ちなみに真っ黒のままパクッと行って下さい

十五夜

昨夜はきれいな十五夜さんでしたね～

駿河の店内にもこんなススキと栗の枝を飾りました

素敵でしょ～～～

製氷機

いやーーー、また壊れちゃいました

ご覧の通り、今度は製氷機です。。。。
おみごとに朝来たら氷が空っぽです！！

この氷は主に魚や料理を冷やしたりする為のものなのですが
本当に大変です！！
いやーーー、明日から休みで良かった！！！

これからホシザキと打ち合わせ（交渉）です

珍客です

今日、最後のお客様をお見送りした後

ふと店の上を見上げたら
な～～～～んと、びっくり

ヤモリちゃんです

カメラを超ズームにしたのですが
本当に小さいヤモリで・・・
わかるかなぁ？

体長４ｃｍの珍客様です
千葉の街中にも居るんですね～！

やっぱり、田舎の証明でしょうか？

秋の実り

これなぁ～んだ？
お店に今飾ってありますよ～

今日の賄い

今日は栗ごはんでした～～～
うま～～～

大粒の栗がホックリしてて秋を感じました・・・
胃袋で感じる季節って鮮明ですね　

おサイフケータイ

カード会社がキャンペーンで
カード読み取り機械！（Edyデビットおサイフケータイ付）
をタダでくれるっていうのでモチロンお願いしました
だってねー、これ何十万もするんですよ！！ブッチャケ


でもね～～～。。。
うちはADSL回線なのでちょっと難しいかも

あ～～～、でも　もし実現すれば
ナント駿河でも
おサイフケータイ
で支払いができちゃうんですよっ！！！

ちょっと意味がないかもしれないけど
（使用する人が居るかどうか・・・）

ま、くれるって言うから　いいでしょ

心配事

母の様子がちょっと変なので心配です・・・
早く医者に診てもらいたいです・・・

シフト

ベテランの子が一人抜けてシフトの組み合わせが
ちょっと大変な今日この頃です

ちょっと気を許してほっとくと
とんでもないことになっちゃいます



明日から新人が入隊するのですが
初日から他の誰も来れない
しかも超忙しい！！


ん～～～～！困った！！でも

臨時スタッフを導入して何とか乗り切らないと！