ゼラチンが固まらない理由

ヨーグルトケーキを作ったのですが、
どうもしっかり固まりそうにありません…

冷蔵庫で7時間以上経ってるし…

(_´Д｀)ノどうするー？

まぁここまで出来上がってしまった以上、もちろんそのまま食べますが（￣＾￣）


ぶよんぶよん…
なんか、もったりしている感じでしょ(^_^;)

うっマズイ(；´Д｀)
食感がピッタリしないと、こんなに味覚に影響するとは…

食べながら固まらなかった理由を考えます。
ネットで検索検索！

・粉末のゼラチンを溶かすお湯は沸騰してはいけない

(￣□￣；)エーーー?
箱の説明に書いてない書いてないッ(ノ｀Д´)ノ

そりゃ、80度のお湯を使う、という説明は確かに箱に書いてあるけど…
沸騰はダメって書いてよねー（￣＾￣）モー

・酸味の強い食品を使うときは、ゼラチンの量を多くする

(￣□￣；)エーーー?
よく見たら、注意書きに書いてありました～(ToT)

レモン汁を入れたのがいけないってことね（-。-;）ショボン

しかし、これが一番の原因さっ
・ゼラチンの量が少ない
使い方で、ゼラチン一袋で250～300ccを固める、とありました。
ヨーグルトは450g使うけど、しっかり水切りするから水分量減るし、二袋じゃ多いよね～(^。^)
と勝手に思い、一袋にしました。

これが間違っていたか…(-_-;)

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”ホントはおいしい”ヨーグルトケーキ
小林カツ代さんのレシピを参考にしています
（材料）
・卵黄　1個分
・砂糖　50g
・ヨーグルト　450g（クッキングペーパーで1時間くらい水切りする）
・生クリーム　100cc
・レモン汁　15cc
・粉末ゼラチン（5g）×2袋（100ccのお湯で溶かす）

材料の上から順に、泡だて器で混ぜていき、容器に入れて冷やし固める
（溶かしバターを入れたビスケットを下にひいてもよい）

※昔はよく作ってました。さっぱりしておいしいですよ！

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マルハニチロのページより
https://www.maruha-nichiro.co.jp/inquiry/faq_dessert.html

Q.「ゼライス」を使ったゼリーが固まらないのですがなぜですか？

A.固めるための６つのポイントをご確認ください。

分量は間違っていませんか？「ゼライス」の分量は１袋５ｇ当り２００～３００ｃｃの液体を固めることができます。３００ｃｃでは型ぬきしない柔らかいゼリーが出来上がります。
「ゼライス」は液体に完全に溶けていますか？液体に「ゼライス」を入れる際は粒のひとつひとつをパラパラと落とす感じで入れてください。液体の温度が６０～８０℃でゼライスは溶解します。ゼライスの中に液体を入れるとダマになり溶けにくいのでやめましょう。
「ゼライス」を入れた液体を沸騰させてはいませんか？ゼラチンは沸騰させると固まらない場合がありますのでご注意ください。
十分冷やしていますか？ゼラチンは１０℃以下で固まります。冷蔵庫で数時間冷やし固めてください。また、固めたものを常温に戻すと溶けてきますのでご注意ください。
たんぱく質分解酵素を含んだ食品を使用していませんか？キウィ、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、メロン等、南方系のフルーツや、生姜にもたんぱく質分解酵素が含まれていますので生で使用するとゼリーは固まりません。ただし、たんぱく質分解酵素は一度加熱することで失活し、ゼリーに使用することができます。また、缶詰などのフルーツもご利用いただけます。
（1）アルコール度数の高いもの　（2）酸味の強い食品　（3）ペクチンを多く含むものはゼラチンの固める力が弱くなります。ゼラチンの量を多めに使用することと、アルコール度数を薄めるなどの工夫をしてみてください。