修行 １５

料理修行１５回目に行ってきました。



メニューは・・・

　・ぶり大根
　・手作り和風ドレッシングサラダ
　・しし唐辛子の 炒め煮
　・しめ卵のお吸い物



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ブリ大根って、ブリのあらをつかっていて脂っこいイメージでしたが
これはブリの切り身を霜降りして作っているからか
とってもアッサリして美味しかったです。
甘めの味付けも、我が家にはない味付けで新感覚。

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出汁をとった後のカツオブシの再利用。
しし唐と炒めて味付けたもの。
とっても簡単。

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大根おろしのドレッシングが「ナニコレ！」って感じに美味しかった。
レッドキドニーというお豆とお豆腐を散らしてオシャレ～な感じのサラダ(笑)

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溶き卵を軽く煮てから、
取り出してマキスで玉子焼きみたいに形つけています。
こんな手法があるんだなぁ・・・

お客様用～な、上品なおすましです。