コンビニでよく話題に取り上げられる一つに弁当、惣菜の廃棄ロスっていうのがあります。
弁当を大量に仕入れて、結果売りきれず廃棄所分って奴ですね。
芸能人のコメンテーター辺りは廃棄を出さないための努力が足らないとか言う訳ですよ。
あと、スーパーみたいに値引きして売ればいいとかね。
昨今の流れで少しはそっち方向になったものの、基本線は変わらないだろうなと思ってます。
例えば廃棄に関して言うと、あれは間違いなく本部の指示ですね。
弁当が売れ筋になるかどうかは3週間の売上数量が目安になります。
本部としては全店導入は大前提で、ある程度の数量を入れないと売れないと判断しています。
確かに一種類1個しかないと余り物っぽくなって、お客さんが手を伸ばしづらいんですよ。
「これがウチのイチオシですよ」
とある程度の数量を陳列しないとお客さんが見向きもしないんです。
で、その結果廃棄が出ます。
じゃあ、値引きして売ればいいだろ？となるのですが、コンビニの基本は1つの商品に対して一つの値段というのが原則としてあります。
コンビニは24時間営業という利便性を売っているので、いつでも同じ価格で販売するということですね。
そうすると値引き販売はこの原則から外れることになる。
更にもう一つの理由が食中毒です。
万が一、値引き弁当や廃棄弁当を食べて食中毒を起こした場合、これは販売した店の責任となります。
莫大な慰謝料等が発生するリスクを考えたら廃棄をしたほうがマシという決断となります。
とはいえ
以前問題になってた時、この廃棄分は店側負担で、本部の腹は傷まなかったという事実もあるんですよね。
今はこのあたりの改善は出来てるのかなぁ。
廃棄ロスは確かに問題だけど、この辺りの裏事情をクリアしないとなくならないんだろうなぁ。
