やっと、Ｗ酵母食パン

ヨーグルト酵母種とレーズン酵母種ができて、
やっとＷ酵母食パンに再チャレンジできた！
ヨーグルト酵母はすごいよ。
２回目の掛け継ぎから、２時間ほどで倍になる。
冷蔵庫に入れておいても発酵してくる。頼もしいわ～。

１次発酵２時間なので、８時に仕込んだ。
１：１ではなく、ヨーグルト酵母を気持ち多目。
でも、やっぱり２時間では無理。
温度を２８℃に下げて、オーバーナイトする事に。
４時に目が覚めてみてみると、なんと過発酵！３倍以上になってた。
パンチして、１次発酵の続き。
２分割して、パウンド型２本に入れた。
ホイロがかなり早かった。
今までだと、平気で２時間くらいかかるのに、ほぼレシピ通り。
焼きあがって試食していると、すんごいおいしい♪
酸味無し！味良し！香り良し！うれしい～。
これはヨーグルト酵母のおかげだと思う。
ありがとう！ヨーグルトちゃん。