らっきょの直接漬け・・・♡

ふた親は　どちらも６月に逝ったので・・・　実家の菩提寺に近い西新へ車で出かけ、買い物して、命日に毎年漬けてイタ。
最近公共機関を使うようになって・・・　らっきょを買って来ることはなくなっっていた。

そのころ洗いらっきょなどは出回っておらず・・・どろ付らっきょだった。
産直市場には　どちらも置いてあったけれど・・・昨年から　阪急のキッチンエールで鳥取の砂丘らっきょが入手できるようになって
今年２年目にナル。
つけ汁は　好みが分かれるところだけれど・・・阪急のは地元のマルエ醤油の”漬けてんしゃい”
私は　好き。

しかし・・・漬け方に　少々難あり、かもしれない。
母の漬け方。
これしか知らないし・・・・やったことがナイ。

あら漬けナシの　直接一度漬け。
でも　簡単だから　毎年漬けられるし・・・でも　かびなんて　きたことナイナイ。
イマの　保存瓶は大きいので　３キロのらっきょを漬けている。
らっきょ酢は　瓶の上まで漬け汁があるほうがいいので　１単位足した。

そのレシピ・・・あの頃　母の手元にあった本の６９頁。








（漬け汁　一単位）・・・煮立てて・・・サマシテ。
　酢　３カップ
　三温糖　２カップ～３カップ
　塩　３分の１カップ
　唐辛子　　３本


昨年の残り・・・






かびなんて・・・ナイ！
あめ色らっきょ。
シャキシャキ感は少し減ったかな。
でも　イイ歯触り。


鳥取砂丘らっきょ　３キロ
袋から出して　よく洗いざるに取ったとこ。


キッチンペーパー　１０枚くらい使用。
薄皮や　汚い部分をナイフでおとしたり　削ったり・・・。
一番大事な水分を丁寧に　とって　瓶へ・・・。
（でも　あまり神経質にならんでも　・・・よか）








マルエのらっきょ酢・・１．８Ｌ
これに　レシピ本の１単位を足して　たっぷりと漬ける。
たかの爪の　輪切りも少し。


ココにも　漬け方はかいてアル。

ジャジャジャ～～～ン

（このラベルに載ってる漬け方は　簡単。
直接漬けに近い。
塩　して・・・一晩おいて　熱湯かけて・・・塩抜きし
　冷めたら瓶へ入れ酢を入れる。

これ　試したくなって・・・・シマッタァ。）


少々重い。
納戸の奥へいれなきゃ。



土つきの場合・・・
洗って　１こづつ形を整えて・・・
拭いて　水分とって・・・
一日かかる。
用事で　次の日・・・なんて日延べすると　らっきょは成長して芽がでてくる。
急ぎの　仕事で終わらせなきゃ・・・。

やっと漬けると　・・・体中の　デオドラントは　らっきょの香り。
髪も　鼻のなかも・・・アハハ。

洗いらっきょは　大助かり。


これで・・・・わが家に　夏がきた。