この容器は 福岡市天神の お菓子屋さんへ通い詰めて・・・集めました。
２０年前頃 楕円は珍しくこのお菓子には必須アイテムだと思っていまして・・・。
そのご 婦人公論に紹介された生姜風味のクレームブリュレを アレンジして・・・何度も作っています。
やっと 固まりだした、途端の中心はゆるゆるの状態ころが 余熱で固まりますので いいと思います。
これで 冷めたらラップをして 冷蔵庫へ。
来客当日の食後 ・・・ブラウンシュガーをふりかけて、バーナーで 焦がします。
その日は お掃除や 買い物や お料理で主婦は 大忙しですから。
生地は冷たく・・・上のキャラメルは香ばしく熱い、人気のお菓子デス。
レシピ
�牛乳 １と４分の１カップ
生クリーム ４分の３カップ
砂糖 １４０ｇ・・・沸騰寸前まで温めて 砂糖を溶かす
�卵黄 ６ケ分
ボールに 卵黄を入れて �を 少しづつ加えて均一に混ぜていく。
漉し器で 漉します。
�スフレ型に流しいれ 170度のオーブンで 天板に熱湯を半分入れ その中で蒸し焼きにする。
（型のしたに クロスか ペーパーをひく）
大きな容器に 流し・・・バナナのうす切をのせて焼いても 美味しいです。
焼き時間を 自分のオーブンで 調節してください。
�中心はゆるゆるで ストップ。
�ブラウンシュガーを 振りかけて・・・バーナーで焦がします。
パリッとするくらいを スプーンで割りながら・・・どうぞ。
