豚しゃぶときゅうりの酢みそあえ 渡辺あきこ

■みそで、コクうま！　　2022.6.22

　　きょうの料理テキスト企画
　　「くり返しつくりたくなる
　　　和のやさしいおかず」 より


　　　　　　　　　　豚しゃぶときゅうりの酢みそあえ

疲労回復には、ビタミン豊富な豚肉。
目に鮮やかな、夏野菜のきゅうりとレタスで、食欲増進。
酢みそでさっぱりいただく、今日の一品。



　　　　きょうの料理　2022年５月号
　　　　豚しゃぶときゅうりの酢みそあえ ： 渡辺あきこ

　　　　副菜になりがちな酢みそあえを、豚しゃぶで主菜に。
　　　　サラダ感覚で、野菜がモリモリ食べられます。

　　材料（２人分）
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　　　　豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　　100g

　　　　　＝Ａ＝
　　　　水　　カップ２
　　　　酒　　大さじ１
　　　　塩　　小さじ１

　　　　きゅうり　　１／２本
　　　　レタス　　２枚（80g）

　　　　　酢みそ
　　　　みそ　　大さじ１
　　　　酢・サラダ油　　各小さじ２
　　　　砂糖　　小さじ１
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　　作り方

１．きゅうりは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
　　レタスは一口大にちぎる。

２．鍋に＝Ａ＝を入れ沸騰させ、豚肉を２～３枚ずつ、
　　色が変わるまで２０～３０秒間ゆでる。
　　ざるに上げて湯をきり、食べやすい長さに切る。

３．ボウルに酢みその材料を混ぜ合わせ、１と２を加えてあえる。

　　　　　ＰＯＩＮＴ
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　　酒と塩を入れた湯でゆでると、豚肉のくせが取れて下味もつく。
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