きにいらない再挑戦

にんにく醤油、山椒醤油、どちらもは味はいいのに香りが醤油に負ける。

ニンニクは原因が多分レンジに掛けた時間が少し長すぎて、無臭ニンニクに変化したと判断。

山椒はジャコを佃煮にしようと茹でたのが原因と判断。

共通したのは醤油がＣＯＯＰの濃い口醤油で双方の微妙な香りを閉じ込めていると判断。

理科の教室みたい。

にんにくは茹だったので時間が経つとグロテスクになるかも知れないので、

あたらしい新鮮なニンニクに取り替えるためコーヒードリップペーパーで漉す、



なぜ醤油を変えないか？味はいい感じに醤油に移動している。１０日の時間はもったいない、

実験は香りの追及。だからニンニクだけ取替え、地元のおばさんが作った小ぶりのにんにくをを買ってきた。



醤油はニンニク、山椒とも日本語で醤油人（キッ〇ーマン薄口）製造を５０％ブレンド。

ニンニクの入れ物はサイズを変更、毎日香り判断のためガラスキャップにした。

醤油の量が多いため、赤唐は小ぶりを切らずに４本追加。



山椒は富士の麓で来週採取してこよう、まだ大匙５くらいは残っているだろう。

また１～２週間後が楽しみになる。


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