切干大根と厚揚げの麻婆

切干大根と厚揚げで作った、お肉が少なめのヘルシー麻婆です。
切干のコリコリが、麻婆豆腐の味付けに合って、なかなか好評でした♪
麻婆は、調味料が多い感じがしますが、生姜とにんにく長ネギさえみじん切りにしてしまえば、後は炒めて調味料をどんどん入れるだけ☆楽ちんメニューです。

お給料日前の乾物は、お財布にも大助かり～。
ついでに冷蔵庫一掃デーだったので、久しぶりに肉じゃがも作りました。

切干大根は繊維もたっぷり、旨味も凝縮されていて大好きな食材。
今回は鶏がらスープの変わりに、オイスターソースで味付けしましたが、これも美味しかったです。
厚揚げはちょっと一手間ですが、表面の油が酸化しているので、熱湯を回しかけるか、さっと湯通しすると味の染み込みのグンとUPしまーす♪

冬瓜って中サイズでも結構大きいので、昨日もスープで使いましたが、まだまだ残っている！！
今夜は何に使おうかなー？

 

切干大根と厚揚げの麻婆
肉じゃが
冬瓜と若布のスープ
白米
梨

切干大根と厚揚げの麻婆

～材料（二人分）～
切干大根　約２０～２５ｇ（乾いた状態で）
厚揚げ　１/2丁
豚ひき肉　100g
しょうが（みじん切り）　大さじ１
にんにく（みじん切り）　大さじ1/2
ねぎ（みじん切り）　1本

（調味料）
豆板醤　小さじ1
水　300cc
テンメンジャン　小さじ２
オイスターソース　大さじ１
ブラックペッパー　少々
料理酒（あれば紹興酒）　大さじ１
砂糖　小さじ１と1/2
しょう油　大さじ２
水溶き片栗粉（水：片栗粉　小さじ２ずつ）
ごま油　大さじ１

～作り方～

1. 切干大根は、さっと洗って水に戻す。厚揚げは熱湯をまわしかけ、一口サイズに切る。
2. 冷たいフライパンに、にんにくと生姜を入れ、弱火で軽く炒める。香りが立ったら、同じフライパンに油を足して豚挽き肉を入れ、肉汁が透明になるまで、炒める。（中火）（ここで半生だと美味しくなくなるので、しっかり炒める！） 豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら、ねぎとテンメンジャンを入れて、さっと炒める。
3. そこへ、切干大根、厚揚げ、水と片栗粉以外のその他の調味料を全部入れて、強火にして２分煮る。
4. 水溶き片栗粉をまわし入れて、強火のまま約４０秒混ぜながら煮る。ごま油をまわし入れて、ブラックペッパーで味を整え出来上がり。
   

 

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送料を考えなければ、店頭より楽天の方が安いもの、多いです＾＾；。
値が張るものなどは、次回からは楽天で値段をチェックしてから買うようにします♪