茄子の香味アジア漬け

この時期沢山いただくことがある茄子で、香味野菜たっ～ぷりの美味しいアジア漬けを作りました。

みょうがと生姜と長ネギをたっぷり入れて、ごま油とお酢・お砂糖でさっぱりー♪
これは本当に美味しいです！！
温かい出来立ても美味しいけど、ぜひ最初に作って出来たら１時間は冷蔵庫でキンキンに冷やして、召し上がってくださいね。味が馴染んでさらに美味しいです。
沢山作って翌日がベスト♪
暑いこの季節、みょうがと生姜がさっぱりと美味しくて、ご飯が進んじゃいます＾＾。

茄子以外でも、叩きキュウリや、キャベツなどの夏野菜でも美味しいです☆
唐辛子を入れた方が全体の味がしまるので、辛いのが苦手な方は1/2本にしてくださいね。

昨日は土用の丑の日。我が家でも、うなぎをひつまぶし風にして頂きました。
最初はそのままの蒲焼で。次に薬味をたっぷりと入れて。最後はおダシをかけてお茶漬けで頂きます。3度の味が楽しめるひつまぶし、大好きです。
うなぎはビタミンB2がたっぷり♪スタミナもつくけど、美肌にもいい嬉しい食材ですねっ。

 

茄子の香味アジア漬け
ひつまぶし
いんげんともやしの胡麻和え
自家製キムチ
しじみのお吸い物

茄子の香味アジア漬け

～材料（四人分）～
茄子　４本
みょうが中　５本
生姜　３ｃｍ
長ネギ　１本
パプリカ　1/4個
お酢　大さじ３
砂糖（きび砂糖がベスト）　大さじ３
唐辛子　１本
ごま油　大さじ３

～作り方～

1. ナスは太めの輪切りにして水に５分さらし、水分を拭き取る。
   みょうが・しょうが・長ネギ・は千切りにする。パプリカは細切りにする。
2. 厚手の鍋、又はフライパンにごま油を入れて、半分に切り種を取った唐辛子を入れて中火でさっと炒める。茄子を入れて両面じっくり焼く。
3. ２へみょうが・生姜・長ネギを入れて、油が回るまで炒める。（1分程度）
4. パプリカを入れて混ぜたら弱火にし、お酢・砂糖を入れてさっと混ぜる。砂糖が溶けたらバッド等に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて３０～1時間以上冷やし、味を馴染ませたら出来上がり♪

 

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本当に食にこだわっている人って、すっぴんの方が多い気がします。
天然酵母のパン屋さん、オーガニックやスローフードのレストランのシェフなど、全員じゃないですけど、ノーメイクかナチュラルメイクの方が多い！

やっぱり食品にこだわっていくと、体に身につけるもの全ても自然派になるんでしょうね♪
２０代のころは、そういったものに（化粧品は多少ありましたが☆）まったく意識していなかったので、本当に食事も睡眠にも不精で、本当に体にムチ打ってました。
風邪をひきやすいのも、今考えれば当たり前＾＾；。
３０代に入り少しずつですが、やっと体のメンテナンスに目覚めました。

意外に体が元気いっぱいな時って、食や睡眠やメンタルに意識がむかない気がします。
なので健康な人の方が、案外食事などはあまり気にしないものですよね。

ワタシはすっぴんは到底無理ですが（笑）、頭から足まで石鹸生活です。
とくに3年前からは、石鹸シャンプー生活なので、髪がキシキシ☆
スタイリングもしづらくて、それだけは困りモノです。

前にも書きましたが、監督も結婚して石鹸シャンプーにしてからというもの、鼻炎がピタリと治まりました。原因が合成シャンプーだったなんて驚きです！