クリーミィ♪ カニクリームコロッケ

1年ぶり位、久しぶりに作ったカニコロ♪
クリーミィなカニたっ～ぷりの美味しいコロッケ、熱い夏でも、汗かきながらフーフー食べると美味しいー。

カリカリに揚げた衣と、とろ～りクリーム。
コロッケと一緒に食べる千切りキャベツも、どうしてこう美味しいのかしらん！？＾＾。

夏場は他の季節と違って、クリームソースが溶け易いので、ホワイトソースを硬めに作り、形成したあと、冷凍庫で１０分冷やしてから揚げるのがポイントです♪簡単に、綺麗な俵形になりますヨ。
パン粉をつけた後は、冷凍保存が出来るので、たくさん作ってお弁当用にも便利です。

ソースは、今回も簡単トマトソースで♪普通のソースでも美味しいですが、さっぱりトマトと相性バツグンです♪

クリーミィ♪　カニクリームコロッケ
レンコンと鶏肉とこんにゃくの炒め煮
きゅうりの春雨サラダ
１３穀米とお茶

クリーミィ♪　カニクリームコロッケ

～材料（６個分）～

カニ缶　１缶（１００～１５０ｇ）
マッシュルーム　４個
玉ねぎ　1/4

小麦粉・パン粉　適宜
卵　２個


ホワイトソース材料
小麦粉　36ｇ
なたね油（バターでも）　60ｇ
牛乳（豆乳でも）　400cc
塩こしょう、ナツメグ　少々

トマトソース材料
トマトホール缶　１缶
オリーブオイル　大さじ１
ローリエ　１枚
砂糖　小さじ２

 

～作り方～

1. マッシュルーム、玉エギをみじんぎりにする。オイルを引いたフライパンで軽く炒めて、カニ缶を汁ごと入れて、水気を飛ばし、塩こしょうをして、１～２分炒める。

2. ホワイトソースを作る。牛乳は小鍋で沸騰直前まで温めておく。小麦粉をふるっておく。

3. 冷たい鍋なたね油を入れて弱火にかける。小麦粉を加えて、あれば小さな泡だて器で、なければ木ベラでよく混ぜる。

4. 温めた牛乳を少しずつ加えて、大きな泡だて器で、よくかき混ぜる。焦げ易いので手を止めないで、頑張って♪形成しやすい固めのとろみがついたら、塩こしょう、ナツメグで味を整える。

5. 作ったホワイトソースと１を合わせて、タッパに広げ、余熱が取れたらラップをし、冷凍庫で３０分冷やす。（冷やしすぎると、形成できないので、たまに様子をみて下さいね。）

6. ６等分に分けて、手にオイルを塗って、俵型に１個ずつ、すばやく形成し、小麦粉→卵→パン粉をつけて、もう一度冷凍庫で１０分以上冷やす。
7. １８０度の油で揚げる。（具は全て火が通っているので、キツネ色になったらすぐ上げる。）
8. トマトソースを作る。小鍋にトマト缶、オリーブオイル、ローリエ、塩こしょう、砂糖（トマト缶の甘さによって分量を変えてくださいね）を入れて、１０分煮る。
9. 器にトマトソースをひいて、カニクリームコロッケを並べて出来上がり♪
   

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冬は冬眠する我が家ですが、春・夏・秋は活発に動き出します。（笑）
先週末はあまりの暑さに、涼を求めて避暑地・軽井沢へ行ってきました。

全国駅弁大会では、必ず２位になる群馬県の『峠の釜めし』。
これを途中で買って、軽井沢の芝生の上でランチです♪（通販もあります。とっても美味♪）ちなみに、１位はいつも森駅の「いかめし』ですネ。

この釜、知る人ぞ知る、益子焼きなんですよ☆
食べ終わった後も、炊き込みご飯や、焼きプリン・チーズケーキなどの器に使えます。

食べ終わったら、芝生にゴロリ。
木陰の風が気持ちいいーー！

デザートは、軽井沢プリンスショッピングプラザの名物、ミカド珈琲の”モカソフト”。
すれ違う人の３人に１日は食べてました。（笑）

さぁて、お買い物だ♪
軽井沢のショッピングモールはアーケードになっているので、とっても涼しい。

デパートの人込みの中の買い物が苦手な監督も、
ここでは率先して付き合ってくれる嬉しい特典付き（笑）

妊婦なので服は買わず、小物類をいくつが購入しました。

里に帰りたくないよーな、綺麗な山の夏空でした。