今回の挑戦状で最大の山場だったあんこうは、昨夜から今朝にかけてたっぷりと戴いて、お昼に残った汁をおじやにして完結。非常に美味しかった。
ただね、今回送られてきた箱には、『初』のお魚がまだいるんですよ。ここからは、野生の勘で調理を進めました。
≪天ぷら合戦≫
まずは、この子です。
なんだかチンアナゴみたいだ
これは、直感的に、『天ぷら』と決めました。ヌメリがあってアナゴみたいに細いから、久しぶりにやってみましょう。
・目打ちで固定して開きます
・中骨とワタと頭を外して
間違いなく天ぷらが似合いそうです
※後で調べたら『ギンポ』みたいです。魚の紹介でも天ぷらが推奨されていたので、直感による見立ては間違いなかったようです。
次は、この子です。
多分、メダイだと思う（これも初めて）
こちらも白身が美しい。おろして骨を抜いてぶつ切りにしてみました。
最後に、こちら様。
スケトウダラです
こちらさんはですねえ、
アラがすごくいい感じなのです
・半身だけぶつ切りにしました
残りはやっぱり鍋でしょう。そうして、
調理の部
・切り身に軽く塩して、薄力粉をまぶします
・天ぷら用の液は、冷水＋卵黄：薄力粉：片栗粉 ＝ ５：５：１で軽く混ぜます
混ぜるのは揚げる直前です
・１４０～１６０℃の油でのんびりと揚げます
※低温にして水分が抜けすぎないように
伝わるかな？このホクホク感
２日目のメインディッシュ
一昼夜冷凍して解凍したしめ鯖と天ぷらです。３種の天ぷらですが、ギンポは身が薄いので区別出来ます。それから、皮が黒っぽいのがメダイ。薄茶色がスケトウダラなんですけど、はっきり言ってどれもこれも美味しい！甲乙付けがたいとは、このことでしょう。まさに、群魚割拠であります。
いやあ、野生の勘で天ぷらにして良かった。得体の知れないお魚君達だったんですけど、本日も非常に美味しく戴くことができました。
種類が多いのって、手間がかかるけど面白い。まるで、ロールプレイングゲームを楽しんでいるみたい。
かえすがえすも、釣れないマタギに、こんな素敵なプレゼントを届けてくれた叔父様叔母様、ありがとうございます。