突然エビフライ定食に

　朝になって、妻から、息子が帰ってくるという話を聞いた。何で突然、という思いも湧いてきたが、運転初心者の息子だ。これから積雪期を迎えることを考えると、この時期に来て正解じゃないかなという気もする。
　さて、だったら歓迎の食卓だわい。食材を確認すると、野菜やキノコ類は十分にあるが、メインディッシュは、冷凍エビになりそう。
　いいんじゃない。早速準備に取りかかる。
　　≪エビフライ（解凍技つき）≫
　下ごしらえの部
　・ぬるま湯（４０℃ぐらい）に食塩（２％ぐらい）を加えて混ぜる
　・冷凍エビを入れて１５分ぐらい待つ



　※その間に、タルタルソース用のゆで卵やタマネギのみじん切りは準備してしまう

　材料の部
　エビフライ
　・冷凍エビ１６匹
　・小麦粉：半カップ
　・卵１個
　・塩：少々
　・パン粉：適量
　タルタルソース
　・ゆで卵１
　・タマネギ：１/４個
　・酢：小さじ２
　・砂糖：大さじ１
　・塩・：小さじ１
　・コショウ：適量
　・マヨネーズ：半カップ強ぐらい

　調理の部
　※エビは面倒だけど、丁寧にやるしかないです
　・エビの甲羅をシッポ＋１節だけ残して剥きとる
　・背に沿って包丁を入れて、背わたを取る
　・しっぽの先をハサミで切り落とす
　・腹側の筋に数本の切れ目を入れる（左右それぞれ）
　・エビを背側から押して、筋にとどめを刺す
　※「必殺○○人」みたいに、容赦なくいって下さい
　　（バキ、ブチッという感触を味わえます）
　バッタ液
　※前もって作っておきます
　・卵１個を解いて、小麦粉と混ぜます
　・ここに塩をひとつまみ
　・水を少しだけ加えて、パン粉がつきやすい程度まで緩めます

　・バッタ液　⇒　パン粉の順でまぶして、準備OK

待機中　できれば常温で

　タルタルソース
　・タマネギをみじん切りに
　※辛みが気になるときは、水にさらします
　・ゆで卵もみじん切りに
　・合流させて、分量の塩と酢を加えます
　・コショウを適量まぶします
　・マヨネーズを和えて出来上がり

　揚げます
　・私は１８０℃で揚げています
　・浮かんでくるまでは、手出し無用
　・必要に応じて裏返します（今回のエビは不要かな？）
　・はい、できあがり
　※下ごしらえを丁寧にやると、真っ直ぐに仕上がるらしい

ドキドキ　ハラハラ

イメージに近い仕上がりです

　ここまできたところで息子が到着したようだ。
「よっ。」
「おう、どうだい？」
「うん、忙しいけど、頑張ってる。」
「いいことだ。ま、元気ならいい。」
「うん。元気。」
「いつまでいられるの？」
「今回は、明日まで。」
「そうか。ま、しょうがないな。」

　こんなやりとりだが、お互いの息災を確認できただけで満足。遠い道のりだが、よく来てくれたな。

残留組の合作メニューです

　明日は、ボランティアで留守になる予定。せめて、エビフライ定食だけでも味わっていっておくれ。…またな。