ポークカツ定食

　妻が、「トンカツ揚げてくれない？」と聞いてきた。そう言えば冷蔵庫の中に、ブロック肉がデーンと居座っていましたね。
　「だって、１００ｇ８０円よ。しかも、国産。」
　何、確かに、それは安い。ＴＰＰが発効してから、カナダ産の豚肉がスーパーの棚に並ぶようになった。しかも、安くて美味しいから喜んでそれを利用していたんだけど、それよりも安いですね。
　なんだかんだと受難の国産豚肉業界のように聞いていたんだけど、これで、少しは助けになるのかなあ。と言いつつ、このことと私が調理することとは別だよな、と思う。ま、失業中のマタギとしては、アルバイトの仕事を貰ったようなものですね。謹んでお受けいたします。

　　≪ポークカツレツマタギバージョン≫
　下ごしらえの部
　・人数分　行き渡るように見当をつけてブロック肉を切る
　・包丁の背でたたいて伸ばす。筋も切ってしまう
　※今回はもも肉だったんだけど必要でした
　・全体の表面に塩コショウしてから地層みたいに重ねていく
　※裏面にも塩コショウが付く
　・バッタ液準備（１１／１６参照）
　・パン粉はバットに広げておく
　・皿やまな板にラップを広げておきます
　※衣が付いたカツの待機場所。あとあと便利です
　調理の部
　・肉をバッタ液⇒パン粉の順にくぐらせ待機場所へ

こんな感じです

　※揚げるときまで、このまま別の場所に引っ越してもいいし、何より後始末が楽チンです
　・揚げます（１８０℃）

　※沈んでいるうちはノータッチ

　※浮いてくる　＝　泡が小さくなってくる　まで待ちます
　・裏返して少々待ちます
　※泡が小さくなる　＝　きつね色に染まる　まで待ちます
　・油から取り出して、キッチンペーパーに立てて並べていきます
　※油分が切れる
　・しばらくしたら盛り付けて

　どうぞ召し上がれ。
　みなさんからも好評だったのでよかった。また、冬場のアルバイトにやりたいですね。