浜松の餃子 ３

　市民に親しまれてきた餃子を一度により多く焼くために考えられた方法が、フライパンに餃子を丸く並べて焼く方法です。餃子焼き機のような便利なものが無い頃は、それが一番効率の良い焼き方だったのでしょう。

浜松餃子の特徴の1つである円型に焼いた真ん中の穴に、付け合わせとして茹でもやしが添えられるようになったのも、戦後まもなくの頃からです。茹でもやしは、一度に大量に餃子を食べる浜松市民に、餃子の箸休めとして受け入れられました。

餃子が市民に根付いてくると、それぞれのお店は、それぞれの餃子の味に合ったこだわりのタレ・ラー油（一味。「からし」と呼んだりもする）を持つようになりました。これらの流れは今に引き継がれ、浜松餃子の特徴を担っています。

現在、浜松の餃子は、『戦前の流れ』、『戦後の流れ』の他に、「自分ならこういう味」という、その後に発展していった『オリジナルの流れ』の3本の流れを持っています。つまり、これらの流れがひとつの大きな流れとなり、現在の『浜松餃子』となりました。いろいろなタイプのこだわり餃子があるのもその為で、だからこそ、浜松は、“天然の餃子ミュージアム”と言えるのです。

浜松餃子 ２

浜松餃子の歴史―過去から現在―

日本における焼き餃子の歴史は、戦後の中国からの復員兵が食べてきたものの中から、手軽で美味しかった焼き餃子（中国では基本的に水餃子を食べ、残りを翌日焼いていた）を露天で始めたという流れが一般的です。

浜松市においても、一般に餃子が食べられるようになってきたのは戦後の屋台餃子からだったようです。地元で取れたキャベツなどの野菜を中心に、盛んであった養豚から肉や脂を取り入れ、あっさりながらもコクの有る餃子が生まれたのもこの頃です。

犬

浜松餃子 １

―円形焼きと茹でもやしが王道スタイル―

浜松餃子は浜松市自慢のB級グルメです。餃子は、戦後間もない頃から浜松市の食文化として根付いており、市内各地で味わうことができます。浜松餃子を食べるために市外からも多くのお客さまがいらっしゃいます。

餃子の具には、キャベツや白菜などの野菜をふんだんに使用するので、臭みがなく野菜の甘みが際立つ優しい味わいに仕上がります。餃子を円形で焼いたり、付けあわせとして茹でもやしを添えるのも1つの特徴です。

政令都市幸福度ランキング第１位！

　日本総合研究所が発表する、全国20政令指定都市の幸福度ランキングで、浜松市が2018（平成30）年に総合ランキング日本一に輝きました。

このランキングは、都市の基本指標に加え、仕事・生活・健康・文化・教育の5分野47指標で評価され、総合点で順位が決まります。

一般的には、首都圏の大都市である川崎市や横浜市、京都市などの伝統的な都市が上位を占めますが、
 大都市圏でもなく、県庁所在地でもない浜松市が総合1位になりました。

その背景には、全国屈指の財政健全度や合計特殊出生率に加え、自治体としてのポテンシャルの高さや、古くからの製造業の集積による安定的な雇用環境、健康寿命日本一などを含む生活環境が評価されたことがあります。

日本一幸福で、日本一住みやすい街として頂点を極めた浜松の評価を大いに活用して、さらなる交流人口や定住人口の増加を目指します。

日本一早く出荷するたまねぎ

　温暖な気候と水はけのよい砂地を持つ西区篠原地区は、たまねぎの産地。この篠原地区の「白たまねぎ」は、日本一早く出荷（1月頃）することで有名になり、首都圏などでも高い評価を受けています。別名「サラダオニオン」とも呼ばれる、この白たまねぎは、一般的なたまねぎと比べて平べったく白い色が特徴です。

白たまねぎは、スライスして生のまま食べられます。出荷したてのものはみずみずしく、辛みが少なく甘いので、醤油とかつおぶしをかけてシンプルに食べるのがおすすめです。白たまねぎは水にさらす必要がないため、たまねぎ内に含まれる成分を余さず摂ることができます。

たまねぎは、その辛味成分に血液サラサラ効果あるとともに、発ガン抑制、疲労回復、免疫力向上につながる食材です。

みかんの里 歴史探訪 ４

みかんの里 歴史探訪 ３

みかんの里 歴史探訪 ２

猪