塩麹で、干しコマイの切り漬け・・・

干しコマイの切り漬け風です。
塩麹で、干しコマイの切り漬けが出来ないかと
思って作ったら～
本物の切り漬けと同じ～

簡単で～
美味しいですよ～







実家から、貰った干しコマイです。
干しコマイは硬いから、ハンマーのようなモノで叩いて身を裂いて
マヨネーズと七味唐辛子で頂くと美味しい珍味です～

この、コマイを皮と骨を取って、切り漬けにします。


冷蔵庫の残り物の野菜で～
キャベツ・人参・生姜・干しコマイ１本・塩麹

材料のグラムが４３０グラムです。






人参と生姜は千切りにします。
キャベツは、普通に切ります。
コマイは、骨と皮は使わないので、骨と皮は取る。
身の部分を手で裂いておく。






ジッパーに全部の材料を入れて、干しコマイには、塩分があるので
塩麹は少なめに大サジ３杯入れる。

塩麹を、材料になじませるために揉みます。
空気を出して、密封します。

１日以上置くと味がなじんで美味しいです。








どうでしょう。
漬かっていますね～








コマイのうま味、と野菜の甘みを
塩麹が引き出しています。
美味しいです～


まぁ～なんというか～
簡単切り漬けと言うのかなぁ～
何て言うのでしょう？・・・・

※　途中で味見して、少ししょっぱく感じたら野菜を切って足してください
　　
材料１００グラムに対して塩麹は１５グラム（大サジ１）