発芽玄米のビックリ炊きで、甘酒を作・・・

昨日、発芽玄米のビックリ炊きをし、
発芽玄米ご飯が、軟らかめに炊けたので～
冷蔵庫に少しの麹が、残っていることを思い出し
発芽玄米甘酒を作ってみたいと思った。


冷蔵庫から麹を出して～







たったこんだけの麹で、甘酒になるか？・・・








目見当で、柔らかめのご飯を、軽く一杯をタッパに入れ
お湯を足して、お粥状にするために放置。


その間に、麹をほぐし、バラバラにする。








麹菌は、６０度以上になったら死んでしまうので
お粥の中に洗った指を、入れて１，２，３，と
数えて指が入れれる熱さになったら麹を入れて混ぜる。



昼間は暖房を切っているので、暖房機の上には置けないので、
発泡スチロール箱の中で保温します。

いつもの湯たんぽの登場









湯たんぽを、発泡スチロール箱の中へ入れ、
新聞で囲い、発芽玄米と麹の入っているタッパを、
湯たんぽの上に置いて、タッパの蓋はしないで、
新聞紙を蓋代わりします。

熱が逃げないように、タオル、毛布などを掛けて
８時間保温します。


※・・麹菌は、生き物ですので、空気が必要なのです。
　　　密封したら、死んでしまいます。




時間経過・・・・・



心配になって途中で見てしまった。


開けてみた。・・・
開けるとき少しこぼしてしまった・・・
勿体ない・・・
ちょっと味見、お～甘くなっている！！
又元通りに保温して、時間が来るまで待ちます。




時間経過・・・



でけた、でけた～






こぼした分の量の、お湯を足し・・
量が増えるし・・・ね！
ご飯のツブツブが、あります。



そこで、







ミキサに入れて、攪拌します。








滑らかになり、甘酒っぽいです。







発芽玄米の甘酒の出来上がりです。
あまいですね～
かなりの甘さです。
玄米独特の味がしますが、これはこれで良しです。


砂糖なんか入ってないんですよ！
麹菌の力を借りてお米のデンプンを糖化して、甘くなります。
また、和製ヨーグルト、飲む点滴と言われている甘酒
日本人の知恵が生んだ醗酵食品ですね。
栄養成分もたんまり～
ギャバ、ギャバだらけです。
だって、発芽玄米も、麹菌の中にもギャバがありますからね～

甘酒作りは、簡単です！！
作りって見ませんか？



発芽玄米で、甘酒