大豆丸ごとヨーグルト・・・８

大豆丸ごとヨーグルトは、ちゃんと作っていますよ～

大豆・・・２００グラム


いつものように大豆の３倍の水に１０時間浸します～
今日は、玄米とぎ汁乳酸菌を少し入れて浸しました。

浸し水も入れてミキサーで２回に分けて回す。
量が多いと溢れるおそれあり。
ミキサーで１分間ジャ～
ブツブツが残っているようなら少し間を置いて～
またミキサーでジャ～

※・・・水分が足りないとミキサーが回らないので
　　　　水を足したら回ります。

　　　　なめらかになったら





攪拌した大豆を鍋に移して中火にかけ
焦げないように鍋底からヘラでかき回す。

沸騰しそうになったら火を弱めにし～

１０分間煮ます

大豆丸ごとヨーグルトにするので
漉しません。
このままヨーグルトにします。





容器に入れて少し冷ます。
オリゴ糖を入れます。

オリゴ糖は９：１の割合です。



暖かいベランダーに置きます。










５～６時間で、できあがり！！


















上から見るとこんな風です。





水分が、少なかったせいか堅めのヨーグルトです。
豆乳ヨーグルトのようななめらかには
ならないが、大豆丸ごとなのヨーグルトに
慣れたので、ズーとこの大豆丸ごとを作っています。










こっちの乳酸菌は、餅米のとぎ汁乳酸菌を入れました。
（おはぎを作ったときの餅米のとぎ汁です）








上から見たー




同じくきれいにできました。



大豆丸ごとヨーグルトと豆乳ヨーグルト・・・７

固まった黒砂糖をほぐす方法

乳酸菌を作るのに欠かせない黒砂糖。
グレープおばさんは、固まりの黒砂糖を買います。
こっちの方が、割安なんですよ～

でも、この固まりのままでは、
ペットボトルには入らないです。


知っている方もいると思いますが、

知らない方がのために・・・・

電子レンジを使います。
黒砂糖を、ラップをしないで
レンジで２～３分かけます。
すると、スプーンなどで
ほぐしやすくなります。

※・・レンジの時間が長いと溶けてしまうので
　　　のぞきながら確認した方がいいです。　　　


固まった砂糖もレンジにかけると、
さらさらになります。


砂糖が、水分を吸ってしまうから固まるので
レンジで水分を飛ばせばいいわけなんです。

ほかにも日光に当てる方法もあります。






砂