なすの揚げ煮

今日は暑かった～。日本で一番暑かったのは北海道だったらしく３０度を超えたらしい　。

こんな暑いと食欲も減退しそうだけど、そういう時に食欲をそそるおかず。

”なすの揚げ煮”

これはあの栗原はるみさんのレシピ本「ごちそうさまがききたくて」に載っている。

凝った料理が不得意な私にとってはとても簡単。


なすを切って水にさらしてあくを抜いた後に、水分をふき取り１７０度の油で揚げる。
その前に煮汁を作っておく。（しょうゆ、みりん各大４、砂糖大１と半分、豆板醤小１，酢大２）
しょうが、にんにくのみじん切り、ネギも用意しておく。

なすが揚がったはしから、煮立てた煮汁の中にぶっこんでいく。
しょうが、にんにくも入れて出来上がり！

これは、次の日がおいしい。冷蔵庫で冷やしてとろ～んとしたのを食べるのがいい。
ごはんにかけてもそうめんにかけても美味しいです。