小松菜と玉子の甘酢炒め

材料（２～３人前）

小松菜・・・・・・・・・１束
卵・・・・・・・・・・・３個
塩コショウ・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・大さじ４
ごま油・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・・・大さじ１（片栗粉～小さじ１、水～小さじ２）

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
ケチャップ・・・・・・・大さじ２
酢・・・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．小松菜は洗って水気をしっかりと切り、根元を切り落として長さ３ｃｍに切って茎と葉に分けておく。卵はよく溶きほぐし軽く塩コショウする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンに大さじ２のサラダ油を熱し、溶き卵を加え菜箸で大きく混ぜて半熟になったら皿にとる。

３。フライパンの汚れを軽く拭き取り、中火で大さじ２のサラダ油を熱したら先に小松菜の茎を炒め、火が通ったら葉を加える。

４．葉に油が回ったら（調味料）をもう一度混ぜ合わせて回し入れ、水溶き片栗粉を加えたら手早く混ぜてとろみをつける。

５．とろみがついたら２の半熟卵を戻し入れてざっくりと混ぜ、仕上げにごま油少々をふって混ぜ合わせたら皿に盛り付けて完成。