昨日７時半に寝ると宣言して布団に入った。
結局はテレビを見てダラダラしていていつの間にか朝になった。
体が楽なような気がした。
４時過ぎに起きて支度をして市場に。
野菜もたっぷりかって魚は友人に頼んだ。
スズキだけだったけど帰りに寄ったら競り人が売れない真鱈や赤貝を一緒にしてあった。
安いだけでどうしょうもないタラ。
身はフライにして使うことにした。
あらと頭は味噌で煮て味噌汁。
キャベツやネギなどをたっぷりかって目についた赤い色に誘われて赤いカブを買った。
みんな雪の中から収穫したような感じだ。
刻んで酢漬けにした。
夕飯は韓国のラーメン。
麺だけにて昨日作ったが加薬も一緒に煮るのが正解らしい。
美味しかったが昨日より辛く感じた。
中越地震の時は怖くなかったがスマホが地震を知らせた時は恐怖を感じた。
すぐか同時ぐらいで初期微動が感じられ、これが本当の初期微動なら大きいと思った。
そして本震、振幅が長いので遠くに震源があると思いテレビを付けた。
この前の東北の地震のあたりだった。
少し眠れなかった。
除雪隊の朝食を作り横になってたら寝てしまった。
寝てる間に頂いたラーメン、早速朝食にした。
少し辛くて魚介系の味がして美味しかった。
いつも頂いてばかりですみません。
夜は刺し身に使ったソイの頭を煮て味噌汁にした。
豆腐と玉ねぎと佐渡牡蠣を入れてボリュームを増やしスケソウダラの煮魚で夕ご飯。
カジカを串刺しにして焼いたのが届いた
地元生産山菜を使った料理を飲食店で出そうと募集があって出すことにした。
鳥の岩塩焼きにフキノトウミソをどて焼風にして焼けた鶏肉の上に山菜餡をかける事になってたが若いスタッフはそんなの受けないと思いますと否定した。
じゃと聞いたらいつもやってるピザなら若い人も食べる可能性があると思うというのであっさりピザにした。
名前は山菜マルゲリーターということで。
3000円オードブルの集合チラシを出すから案内があったのでこれもやることにした。
遠いところは配達はなして言うのとで。
学食のスタッフの調理研修を魚野川でやった。
北堀之内駅まで送迎。
ついでに写真も。
焼き味噌
きょねんのみその素晴らしさ。
ピザ窯で味噌を焼いた。
生味噌も素晴らしいできの良さ。
明日から何も要らない晩酌派というほど。」
学食でも味噌汁が受けている。
IHガス器具を頂いた。
晩酌の燗に使ってる。
いつも使ってる行平が反応しない。
それで中国製の古いフライパンを載せて燗酒。
蕗の薹味噌を作る、茹でて一晩アク抜き。
ウルイのハネ出しをもらいに言ってきた。
市場仲間にもやるつもりで。
納豆に焼き味噌を入れるとうまいこと。
夏納豆に良いかな。
風景を写してると雪が滑り出す音が聞こえた。
上手く撮れたが下に居たら大変なことが。
一瞬で雪の山になった。
また2メーターを超えた。
近くに行っても雪の壁に阻まれて見えないので望遠で覗いた。
友人家族が飲みに来た。
チーズの盛り合わせと蕗の薹味噌。
これから乾杯をする。
学食からの帰りは吹雪だった。
その吹雪がこちらにやって来た。
向こうより半日遅れるようだ。
収まるのにまた半日以上遅くなる。
あまり降るので降雪予報は40センチぐらいあるのではと聞くと20センチとのこと。
ブログを書きながら高千代の丼酒。
帰ってきてから学食の副菜の一つ焼き鯖をおろして塩をふった。
除雪隊は鮭、塩を振ってある。
明日は4時おき、早く寝よう。
魚沼の冬物語は刺し身と天ぷらとピザが選べるセット。
市場で鯛を買ったら売れないものだから9匹も買わされた。
頭は今までスタッフのお土産だったり捨てたりしてたが去年から焼いて売ることにした。
これが安いから売れる。
ある時全部買うと言う人もいるほど。
朝は市場もないし学食もないのでのんびりしてたら寝坊して除雪隊の朝食が間に合わないかと思うほど寝てしまった。
お昼は納豆春菊月見ラーメンだった。
春菊は油通ししてからお湯で洗って油を流して載せた。
カジカ酒の番組を作りたいと相談されてカジカ捕り名人を紹介した。
見学に行った。
ギリギリセーフの除雪隊の朝食を出したら朝日が出てきた。
昨日の薪運びの現場。
雪をどかして生の木を掘り出した。
電車が隠れるほど除雪の雪が積まれてる。
農家にウルイのハネ出しを貰いに行った。
まだ無くてあったのはふきのとうだった。
これを持って行けと言われたが一人一個つければいいからこんなには要らないと思ったが貰ってきた。
美味しい焼き芋を届けるからと言って。
紅はるかが届いてるのでピザ窯で焼いた。
売れなくてもいいからと天ぷらにしてお持ち帰りを作った。
結構売れて晩酌代ぐらいになった。
明日も取りに来いと言われた。
ふきのとう味噌も作って売ろうかな。
妹に頼んで作ってもらった味噌がだぶついてきた。
作った本人がうちの麹とあやこがねが合うらしく良い味噌になってお客さんが褒めたと言った。
学食のスタッフも山崎味噌じゃ無かったのですかというぐらい。
そんなのじゃなく本物の材料と技術。
妹が500円で売るみたいだけど他所では倍ぐらいで売ってるからねとちょっと釘を差された。
市場に行く途中。
野菜と鯛とタラとニシンと赤貝をかってきた。
これは昨日の学食に行く道。
朝食と除雪隊の朝食でアップアップ。
35年以上前にオーストラリアに行った。
ダウンタウンの盛り場で若い人たちが踊ってた。
仲間に入れてと言ったらオッケイサインあって一緒に踊ってる時彼女たちの腕を見た。
白い産毛に覆われて濃い人はヤギのようだった。
雪の枝が彼女たちの産毛に見えた。
雪が降って日差しが淡い桜色で遠い里の木々を染め出した。
彼女たち孫といい人生を送ってるだろうかと眺めてた。
いい朝の始まり、魚沼は魅惑的。
アイスバーンで車がとろとろ、予測してたとはいえ遅れてしまった。
スタッフの一人が大怒り。
打ち合わせが悪いと。
それで誤ってもう一回対策をねった。
上手くいきそうな感じ。
これも良かった。
夕飯は丸干しイワシを石窯で焼いた。
禁断のインスタントラーメンを食べる。
うるさく言う先輩も天国に行ったから好き放題。
明日は4時起床。
降雪予報が朝まで30センチ。
それ以上積もるのではないかと思うぐらい降ってる。
友人の娘さん夫婦は藝術家。
有名な人らしい。
店に飾れと運んできた。
好きな絵だ。
モデルに惚れた。
にゃんこと同じところを見ている。
楽しい未来を見つめてるようだ。
俺には出来ない、過去しか見つめられないと友人につぶやいた。
かってに雪の日にやって来たからYUKINOさんと名付けた、雪乃さん。
明日からおはようと挨拶する人が増えた。
猫はにゃん太郎、勝手に男にした。
ニャン太郎には英語で挨拶、グットモーニャング。
帰ってきてからもうこれぐらい積もった。
朝出かけてから25センチぐらい。
除雪隊もフル稼働。
夕飯の弁当を作った。
学食のナンを焼いた。
もう寝よう。
除雪隊の朝食が20人前。
店の駐車場の除雪と蕎麦を打たなくてはいけない。
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