激震チャーシュー

昨日は雨の予報だったが朝のうちは降らないで予報が悪い割には雨が来ないねーとピザを焼いていた。
皇太市に売る為注文を受けていた。
取りに来てくれるといってたが忙しい十糸子さんは間に合わないだろうと現場に届ける事にした。
いつもの野菜を売っているところで新ごぼうと伏見甘ナンバン、神楽ナンバンを買いチャリテイ会場で銅茶筒と屋久杉のワイングラスを買った。
お昼前から雷が鳴り始め開店したら土砂降りの大雨になりそれでもお客さんが来てくれた。
始めに来てくれた人たちは蕎麦のお客さんが多く、帰りに蕎麦打ちの部屋を覗き美味しかったといってくれた。
後はぱっとしない来客、ラーメンは相変わらず激震ラーメンが出た。
一週間以上味付けして熟成した肉を蒸し、程よい硬さにしてから二度目の味付けをし注文のたびに高温の石窯で焼く、それがきっと好みで来店していただけるのだろう。

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