新潟日報に堀の内十五夜祭りの広告が入った。
当然ソウルラーメンもある。
最終打ち合わせで味確認試作ラーメン。
お昼が終わってからのぼり旗が届き、その後どんぶりが続いた。
白い色を使おうとも考えたがやがてやってくる白い世界に埋もれないようにあえて赤い色に。
肉、海鮮とつけたのは混ぜる習慣のある韓国を見習ってのこと。
ソウル姉妹店エコレストラン・パプサン（一膳料理店）を意識して。
もうひとつ意味がある、魂のラーメン。
友人が食べに来てくれた。
自分のも一緒に作ったがどんぶりサイズがちょっと大きかったためスープが少ない。
ミートローフが入ってチャーシューも入ってる。
辛味の苦手な日本人向けに辛汁はソウル風ステンレス薬缶で。
今日の売り上げ1個。
目標は5個、限定20個。
きっとそんなに売れないだろう。
気長にやってみよう。
晴れ渡ったら稲刈りが始まった。
2－3日で魚沼コシヒカリの新米が食べれそうだ。
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味の家魚野川 @gakuharitoru
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