うめぇ！

一昨日、Nさんのお友達のSさんから真鯛（1尾）と花鯛（3尾）をいただきました。

飯岡港というところに釣りに行ってきたのだそうで、
結構釣れたようなので、おすそ分けに頂戴しました。

少し寝かせたほうが美味しいと聞き、一日は冷蔵庫で放っておいて
昨日美味しくいただきました。
普段、この手の料理は自分がやるんだけど、昨日はNさんに丸投げ。

まずはカブと一緒に淡目の出汁で炊いたやつ。
淡白な鯛の旨味とカブの優しい甘さが得も言われぬハーモニー♪

刺し身は写真では上が花鯛で、下が真鯛。
花鯛は身が柔らかく、上品なお味。
真鯛は花鯛よりも旨味がしっかりしている。

やっぱりスーパーで買ったものとはワケが違いますな。

昨日、2尾食べたので、今日は残りを食べちゃう予定。

Sさんありがとう！
そんなSさんのブログはこちら↓
http://ameblo.jp/sukiyakinoniku/

場つなぎ

久しぶりに料理をアップ。

この前、市場でかなり美味しそうなスズキがあったので
一本買ってみた。
刺身で全部食うより、何かしてみたいと思って作ったのがコレ。
和風なスズキのカルパッチョ。

作り方はすごく簡単で、
まず、オニオンスライスを皿に敷いて、その上にスズキを
スライスして並べる。
ポン酢とオリーブオイルを回しかけて、黒胡椒とクレソルをパラパラ。
最後に小ネギを散らして出来上がり。

まあ、なんちゃってな料理なんだけど、スズキの鮮度もあって美味かった。

グヮッ（美味いっ）

昨日は夕飯にアヒルを食べました。

この前、麻生にいろいろな食材を見に行った時、
カモやらワニやらいろいろ売っている中、アヒルを
食べてみたくなったので、買ってみました。

基本的に北京ダック用に売られているものらしいのだけど、
身が食べてみたいので、捌いた後にステーキシーズニングと
塩コショウを揉み込んでビニール袋に入れ（なるべく空気を抜いて）
冷蔵庫で３日くらい寝かせておいた。
それを昨日、オーブンで焼いた。

クセがあるって聞いていたんだけど、個人的には好きなクセ。
鶏肉よりもやや硬いけれど、気持ちのいい歯ごたえ。
肉食ってる感が強い。
予想してたよりずっと美味かった。

調理の際に出てきた脂も有効利用の予定。

バリウマ

知り合いから九州土産の高菜をいただいたので
マルタイの熊本ラーメンに入れて食べてみた。

結果、すごく美味い。
やっぱり豚骨スープと高菜は合う。
実は叉焼は手作り。

この高菜は「かば田」というメーカーの商品で
酒のつまみにも良かったし、チャーハンに入れても抜群に旨かった。
価格を調べてみたら、まあまあのお値段。

他のメーカーの高菜も色々買ってみようかな。

ばっくばく

一昨日の夜食べたハンバーガー。

スーパーでたまにしか売ってないハンバーガー用のバンズが
あった時は、手作りハンバーガーを作る。

基本的にNさんが作ってくれるんだけど今回は
少しお手伝いした。

ハンバーガー用のミートパテは、ハンバーグと違って
いろいろと入れない。
塩と香辛料を多めに入れて、ひたすらこねる。
ヒビがあると、そこから肉汁が出て美味しくなくなるので要注意。

やっぱり市販のと違って美味い！
２個食ったら腹一杯になりました。