畑のオクラが、毎日たくさん採れます。１日置くと、１０センチぐらい伸びてしまう気がします。
石垣では、本土のような５角のオクラは余り作りません。殆どまるオクラです。このまるオクラは、２０センチになっても十分食べられます。軟らかいのです。さっと湯がいて、マヨネーズしょうゆで食べるのが私は好きです。もちろん酢の物、てんぷら、いろいろなものに調理できますが、大きすぎるので、ボリュウム、たっぷりで、１日に採れた分を食べると、お腹が一杯になってしまいます。石垣は、気温が高いので作物の発育も早いのでしょうね。だから、あんなジャンボオクラが出来るのだと思います。
そう言えば、沖縄（石垣）の野菜は、ぬるぬるした野菜が多いですね。はんだま（水前寺菜とか言う野菜）、えんさい（空芯菜）、つるむらさき、アメリカホーレンソウ・・・みんな、湯がいたり熱を加えると、ぬるぬるします。そしてこのぬるぬるが、健康の源ではないか、と思います。
少しのお肉（魚）と、たくさんの野菜、夏ばてしない健康法なのでしょうね。
さあ、私も、夏ばてしないように、野菜をたっぷり摂ることにしましょう！！