幻の富倉そば … とみくら (川崎市多摩区) 2009-05-04 | 日本で飲む/食べる 多摩川のそばにある、“とみくら”という蕎麦屋に出かけてきました。 北信州に伝わる“富倉そば”のお店です。 富倉地方では小麦が採れなかったため、山ごぼうの繊維がつなぎに使われています。 太めの蕎麦は、やや固めのしっかりした歯ごたえ。 蕎麦の良い香りに加え、どこかで野草のような香りも感じます。 つゆもやや濃い目で、いい味でした。 オマケに煮物や漬物が付くのも、田舎風で面白い。 野菜か . . . 本文を読む
