ジャガバター

りっぱなじゃがいもを頂いたので　ストーブの上で焼いてみました。

昨日もやったのですが　片面側から１時間焼いたら　少し焦げましたので　今日は二重に包んで３０分で裏返して焼きました。

焼くときは　金属製の蓋を上に載せて熱があまり逃げないようにしています。
今日のは最高の出来でした。

さざえ小エビ

入り印度カレーです。小ぶりな　さざえ２個と瀬戸内の小エビを殻付きのまま炒めておきます。

たまねぎとにんじんをよく炒めてから沸騰させ　あくを取ったら中火で煮込みます。

具が煮えたらルーを溶かして　さざえと小エビを加えて弱火で煮込みます。

影写真になってしまいました。味はスパイスが効いてデリシャスです。

うこんの粉末化

以前に乾燥させて10日以上になるものをフードカッターで粉砕してみました。

なんとなんと大きな音がしますので　座布団と座布団に挟んで数分砕きました。

粉になっている部分もありますが　数mm角でもう砕けないものもあります。ふるいにかけてすり鉢ででも砕くことにしましょう。肉眼ではもう少し黄色く見えるのですが　こんなもんでしょう。香りはすごい　うこんの香りです。

<追記>1/21

第２陣を粉砕してみました。薄くスライスし過ぎて乾燥させたためか白っぽい粉末になってしまいました。３mm厚くらいで乾燥させたほうがよさそうです。

再追記1/22

昨日スライスして急速熱乾燥させたものを粉砕してみました。左が第２陣ですが　それよりは黄色いようです。webで検索すると冷熱で１５時間乾燥させると言うのがありましたので　それに近い方法で乾燥させることにします。


今日は３mm厚さでスライスしました。

陽の光で見ると　こんな感じです。すでに黄色と白い部分がわかります。

まずは　表面を１日天日乾燥してから後は熱乾燥してみます。

アイスプラント

変わった食材を見つけました。葉の表面が凍ったような趣です。

特に味はないので　なんにでも合いそうです。栄養価は高そうです。塩水で栽培できるようです。農彩館で買いました。
季節を早取りした　ふきのとうもありました。

うこんの乾燥

少しづつスライスしては乾燥させています。スライスは電動スライサーがあるので簡単です。

１日天日干しして　半分くらいに縮みました。後はストーブの上とか再度天日干しして乾燥させましょう。売っている秋うこんと言うのを見ましたが　きれいなパウダー状の粉になっていました。あそこまでにするのは至難の技だなー。
ネットは農彩館で買った万能ネットです。