パン屋なのに

パン屋なのにパンの話題はほとんど取り上げてこなかった。
パンに限らずどんなものも食べるのもつくるのも好きだから台所仕事は好き。
このごろ細かい仕事のときはメガネがないとよく見えないのがはがゆいが調理製菓製パンいずれもおもしろい。
で、今日はうちのパンの話。
まずフランスパン。
Batard
日本でも最後のｄは発音せずよくバタールと呼ばれているが
フランスではｒもほとんど聞こえずバターのように聞こえる。
これをバゲットといってるパン屋がときどきあるがそれは間違い。
バゲットはバタールと同じ目方でクープ（切れ目）が６，７あるもっと細長いやつ、バケットと表記してるパン屋があるけどそれは論外バケットなんて名のパンはない。バゲットは棒のことだ。そしてバゲットと同じ長さで太さがバタールと同じなのがパリジャン。パリジャンとバゲットの中間なのがバタールでBatardとは中間、英語のmidｄleの意と習ったが、私の仏和辞典ではあいの子とか混血とか私生児とかちょっと違うみたいなのだ、あいの子ならなんとか近いかな。

原材料は　小麦粉　ナポレオン（日本製粉）
　　　　　塩　　　天塩
　　　　　イースト（酵母）SAFドライイースト（＊インスタントではない）
　　　　　水　　　水道水
それだけ。モルトエキスもアスコルビン酸（ビタミンＣ）も乳化剤も使ってない。以前NHKためしてガッテンでビタミンＣを使わないといいフランスパンが出来ないなどと言っていたがそんなことはなくそれはただ技術がないだけ。
またときどき酵母は天然のもので体に良いがイーストは化学製品で体に悪いという人がいる、このごろいないが以前はけっこういた。イーストと酵母は同じだ。英語か日本語かの違い。
シンプルなので出来具合に少々波があるところがちょっと自分に不満ではあるけど。
よく出来たフランスパンはうまいよ！

年金受給権者現況届

日本年金機構から年金受給権者現況届を出せと通知が来た。一昨年から受給しているが初めて。
出せと言う理由は
年金受給者が生きていて、所在を確認するためだそうだ。
毎年誕生日にこれを出せ、誕生月の末日が提出期限で、
記入もれや期日までに出さない場合は「年金の支払いが一時止まりますので
ご注意ください」
去年次々に発覚した年金不正受給騒ぎ。その対策なのだろう。
わからなくもないがこういう事務費も減資は掛金だろ。
住民票コード記入欄があってこれを正しく記入すれば翌年以降現況届の
提出は原則不要になるという。住基ネットには反対だったしましてや自分のコードなんて知らない。市役所に問い合わせたら、そのハガキを持ってくれば
記入するというので明日免許証持参で行ってくる。
　

７ヶ月半ぶりの山

２日やっと山に行った。昨年９月以来の山は近いこともあり何度も行ってる丹沢。１日は酒なしの夕飯にして９時にクルマで出発、丹沢なら朝出ても間にあうのだけど、明日山に行くと思うとなかなか寝られずどうしても寝不足になってしまうので前日夜出て登山口近くで仮眠するのがいつものやり方。
海老名SAで寝ていたら排気音のとてもうるさいクルマが来て３時に目が覚めてしまいそのまま起き戸沢出合へ。４時に着くと１台停まっているが無人のよう。まだ真っ暗で空には星がいっぱい、空気ひんやり何とも言えない気分。
政次郎尾根、表尾根、塔ノ岳、日高、三角ノ頭。塔ノ岳へ戻り大倉尾根
天神尾根でクルマのある戸沢出合。
５時～１２時２０分、塔ノ岳まで登り２時間４０分下り１時間４０分。
天神尾根の下りは膝に来たけど余裕で帰れほっとした。何よりきもちが良かった、三角ノ頭は林の中の展望のない静かなピーク、ヒルが出るかもしれないと聞いていたので、腰もおろさず１５分ほどうろついただけだったが念願だったので行けてよかった。三角の頭（寿岳）

港北PAで仮眠してまだ明るいうちに帰着。