コーヒー流通センターの大岩です。6月になりましたね♪
6月いっぱいまで、コーヒーメーカープレゼント開催中です！ぜひクリックを！
http://www.coffee-rc.jp/webdir2/46.html
┌──** I N D E X ** ───────────────────────┐
｜
├◆ エスプレッソ！のお話♪
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├◆ コラム＜イタリア式喫茶？BARと本格的レストランのお話♪＞
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├◆ コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！
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├◆ 編集後記
└─────────────────────────────────┘
◆ エスプレッソ！のお話
今日は6月1日。店舗はスタッフにお任せして事務所で
先月の売上データ出しをしている責任者の大岩です。。。
先月の売り上げランキングを抽出していて気づいたのが
密かなる人気商品！『エスプレッソ500ｇ豆』です！
品名 ： エスプレッソ（豆500g） 単品 500円 ケース(20袋) 10，000円
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es.html
もちろん、粉タイプもございます。こちらは250ｇ入りです。
品名 ： エスプレッソ（粉250g）単品 250円 ケース(24袋) 6，000円
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es2.html
何といっても一番の魅力は
価格（1キロあたり1000円！）でしょう
しかし
価格だけではリピート商品になるわけがありません
私もコーヒー鑑定士と何度かイタリア出張させていただいたことがあります。
本場の味も知りつつ、日本の風土にあった焙煎調節するのが鑑定士の仕事。
私、密かにそのストイックな仕事ぶりに尊敬の気持ちを持っています。
エスプレッソをお出ししているオーナーの皆様
うちのエスプレッソお試しいただいでますでしょうか？オススメです。
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es.html
◆ コラム＜イタリア式喫茶？
BARと本格的レストランのお話♪＞
さて、エスプレッソといえば、イタリア。
私、イタリアの喫茶店？BAR（バール）で労働許可証をいただき
短期ではありましたが働かせていただいたコトがあります。
（かれこれ12年前のお話で、この時は一人で渡航しました）
イタリアのBARは、ほぼ一人で店番をしているパパママショップが多いです。
カウンター式で注文をいただくと、エスプレッソをつめマシンで抽出。
受け皿に乗せて、コインと交換！
と出てくるまでが早い！パニーニやショーケースに入ったケーキなども
素早く調理してお出しします。今でこそこのスタイルのお店は日本にも多いですが
当時の私はカルチャーショックを受け、帰国後自社カフェの一つを
このBAR形式のキッチンに改造リフォームする仕事もさせていただきました。。
現在、このBAR形式のお店の人件費率は30％ほどでしょうか？
話はイタリアに戻るのですが。。。
その他にも、ピザ釜のある本格的なレストランもかけもちで
働かせていただいたのですが、そちらはスタッフが16人いるレストランでした。
朝、出勤するとオーナーの奥さんが掃除機をかけて花を生けていて
キッチンでは前菜の大量の仕込みをしていました。
ランチタイムは地元のお客様でいっぱいでした。
私がさせていただいた仕事といえば、下働きで、トマトのスライス1時間！とか
エビの下処理！などでしたがあの時の経験は、現在のレストラン運営に
大きく影響を受けていると思います。
しかし、食べ物屋は、人件費コストが一番大きくかかるのが悩み。
今の私の担当しているレストランもスタッフが13人います。
私のお店は先月もなんとか黒字ですが、人件費率が45％！
うっかりするとすぐ50％になります。
社長からも『経営スタイルも決めつけず、変化対応していかなければいけない』
と常に指摘されています。
また、ヒマな時こそ、イタリアの奥さんのように、掃除をして
お客様を迎え入れるキモチ。これが大切なのではないでしょうか？
そのキモチは、おいしい料理にも必ず反映されてくることと思います。
いわば、イタリアは私のレストランの仕事の初心、でしょうか？
震災後の景気の影響を受けやすい時期ではありますが
初心を忘れずに、大切な職場を守っていきたいと思います！
もちろん、アフターコーヒーのおいしさもです！
皆様のお店はいかがでしょうか？
◆ コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！
コーヒー原価のコストダウンのお手伝い。させてください
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
アイスコーヒー500ｇ（豆・粉）
ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
極深煎りした苦味とコクのアイス専用コーヒー
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice.htm
ゴールデンブレンド500ｇ（豆・粉）
ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
酸味と苦味のバランスがとれ、コク・香りのあるおすすめブレンド
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/g-blend.htm
ハイブレンド（豆・粉）
ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
やや深煎りでコク深く、苦味、香りも十分にある大人のブレンド。
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/hiblend.htm
業務用ホテル・レストランブレンド（豆・粉)1Kg 価格：１kg 800円
粉はこちら http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5845
豆はこちら http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5840
ビターブレンド500ｇ（豆・粉）
ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
香りとコクを重視したブレンドです。
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/bitter.htm
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ファインカットミル
【品番】9930 【品名】ファインカットミル 【価格】9，980円
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=9930
業務用でこの価格はお値打ちですよ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
◆編集後記
今回は売上動向と景気を分析＆反省する1日だったものですから
イタリアの昔話とからめて、書かせていただきました。
実は、先週主婦スタッフの一人が急なご懐妊！で辞められたのですが
あえてスタッフの補充はせずに、現状スタッフの早出出勤で対応したところ
団結力とスタッフのやる気が充実したのか？売上が伸びました。
ピンチはチャンスにしつつ、頑張っていきたいと思います！
6月いっぱいまで、コーヒーメーカープレゼント開催中です！ぜひクリックを！
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◆ エスプレッソ！のお話
今日は6月1日。店舗はスタッフにお任せして事務所で
先月の売上データ出しをしている責任者の大岩です。。。
先月の売り上げランキングを抽出していて気づいたのが
密かなる人気商品！『エスプレッソ500ｇ豆』です！
品名 ： エスプレッソ（豆500g） 単品 500円 ケース(20袋) 10，000円
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es.html もちろん、粉タイプもございます。こちらは250ｇ入りです。
品名 ： エスプレッソ（粉250g）単品 250円 ケース(24袋) 6，000円
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es2.html 何といっても一番の魅力は価格（1キロあたり1000円！）でしょう
しかし
価格だけではリピート商品になるわけがありません
私もコーヒー鑑定士と何度かイタリア出張させていただいたことがあります。
本場の味も知りつつ、日本の風土にあった焙煎調節するのが鑑定士の仕事。
私、密かにそのストイックな仕事ぶりに尊敬の気持ちを持っています。
エスプレッソをお出ししているオーナーの皆様
うちのエスプレッソお試しいただいでますでしょうか？オススメです。
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es.html◆ コラム＜イタリア式喫茶？
BARと本格的レストランのお話♪＞
さて、エスプレッソといえば、イタリア。
私、イタリアの喫茶店？BAR（バール）で労働許可証をいただき
短期ではありましたが働かせていただいたコトがあります。
（かれこれ12年前のお話で、この時は一人で渡航しました）
イタリアのBARは、ほぼ一人で店番をしているパパママショップが多いです。
カウンター式で注文をいただくと、エスプレッソをつめマシンで抽出。
受け皿に乗せて、コインと交換！
と出てくるまでが早い！パニーニやショーケースに入ったケーキなども
素早く調理してお出しします。今でこそこのスタイルのお店は日本にも多いですが
当時の私はカルチャーショックを受け、帰国後自社カフェの一つを
このBAR形式のキッチンに改造リフォームする仕事もさせていただきました。。
現在、このBAR形式のお店の人件費率は30％ほどでしょうか？
話はイタリアに戻るのですが。。。
その他にも、ピザ釜のある本格的なレストランもかけもちで
働かせていただいたのですが、そちらはスタッフが16人いるレストランでした。
朝、出勤するとオーナーの奥さんが掃除機をかけて花を生けていて
キッチンでは前菜の大量の仕込みをしていました。
ランチタイムは地元のお客様でいっぱいでした。
私がさせていただいた仕事といえば、下働きで、トマトのスライス1時間！とか
エビの下処理！などでしたがあの時の経験は、現在のレストラン運営に
大きく影響を受けていると思います。
しかし、食べ物屋は、人件費コストが一番大きくかかるのが悩み。
今の私の担当しているレストランもスタッフが13人います。
私のお店は先月もなんとか黒字ですが、人件費率が45％！
うっかりするとすぐ50％になります。
社長からも『経営スタイルも決めつけず、変化対応していかなければいけない』
と常に指摘されています。
また、ヒマな時こそ、イタリアの奥さんのように、掃除をして
お客様を迎え入れるキモチ。これが大切なのではないでしょうか？
そのキモチは、おいしい料理にも必ず反映されてくることと思います。
いわば、イタリアは私のレストランの仕事の初心、でしょうか？
震災後の景気の影響を受けやすい時期ではありますが
初心を忘れずに、大切な職場を守っていきたいと思います！
もちろん、アフターコーヒーのおいしさもです！
皆様のお店はいかがでしょうか？
◆ コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！
コーヒー原価のコストダウンのお手伝い。させてください
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アイスコーヒー500ｇ（豆・粉）
ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
極深煎りした苦味とコクのアイス専用コーヒー
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice.htm ゴールデンブレンド500ｇ（豆・粉）
ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
酸味と苦味のバランスがとれ、コク・香りのあるおすすめブレンド
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ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
やや深煎りでコク深く、苦味、香りも十分にある大人のブレンド。
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/hiblend.htm業務用ホテル・レストランブレンド（豆・粉)1Kg 価格：１kg 800円
粉はこちら
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http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5840ビターブレンド500ｇ（豆・粉）
ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
香りとコクを重視したブレンドです。
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ファインカットミル【品番】9930 【品名】ファインカットミル 【価格】9，980円
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業務用でこの価格はお値打ちですよ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
◆編集後記
今回は売上動向と景気を分析＆反省する1日だったものですから
イタリアの昔話とからめて、書かせていただきました。
実は、先週主婦スタッフの一人が急なご懐妊！で辞められたのですが
あえてスタッフの補充はせずに、現状スタッフの早出出勤で対応したところ
団結力とスタッフのやる気が充実したのか？売上が伸びました。
ピンチはチャンス
にしつつ、頑張っていきたいと思います！