グレサージュショコラ

【材料】
（スポンジ）
卵 2こ
さとう 40g
薄力粉 60g
ココアパウダー 10g
バランスオイル 大さじ1

（コンフィチュール）
いちご 1パック
ラズベリー（冷凍） いちごの半量
さとう 40g
ゼラチン 5g
水 30cc

（ムース）
ゼラチン 8g
水 50cc
生クリーム 100cc
ブラックチョコレート 2枚
牛乳 200cc

（グレサージュ）
水 70cc
生クリーム 100cc
ゼラチン 5g（水30ccでふやかしておく）
ココアパウダー 50g
さとう 40g

【作り方】
１．スポンジを焼いて、横3枚にスライス、1枚を使います
２．コンフィチュールをつくる
いちごとラズベリー、さとうを小ソースパンに入れて、ジャムをたく要領で加熱し、さらにふやかしたゼラ チンを溶かし、万能カップに小分けし冷凍しておく
３．ムースをつくる
牛乳を中ソースパンに入れ、チョコレートとふやかしたゼラチンを加え煮とかす
あら熱をとり、とろみをつける
その間に生クリームを7部だてにする
両方をあわせる
４．小ボウルに３のムースを流し入れ、コンフィチュールをスライスしてちらし、スポンジでふたをし、冷蔵庫で冷やし固める
５．グレサージュの材料を中ソースパンにわかし、あら熱をとりながらとろみをつけて、4のムースの上からコーティングする

❇︎フルーツや金粉を飾る