留め仕込み

今日も寒い１日でした。朝の気温は－４℃。お昼から晴れてちょっと気温も上がったけど、水を触ると手が痛かったです。

でもこんな寒い時期は酒仕込みには最適です。

今日は五人娘の留め仕込みでした。
気温が低いから、蒸し米もすぐに冷めてしまいます。
だから仕込みは時間との勝負です。
杜氏の「仕込むぞー！」の声が響くと、みんなで蒸し米担いで蔵の中を走ります。

こんな寒い日でも仕込みが終わるとうっすらと汗をかいてます。

まあ僕が汗っかきというのもあるけど。