究極のハンバーグ？

今日は、気分転換にハンバーグを作りました。
レシピは、ネット上の「究極のハンバーグ」を参考にさせていただきました。

https://kumiko-jp.com/archives/42136.html

先ずは、桜井市の「肉のカワイ」でミンチ肉の仕入れ

人が並んではいましたが、コロナ以前の土曜午後の半分くらい？

黒毛和牛　牛上ミンチ　￥302/100ｇ　2025g　￥6,115

　　　　　　豚ミンチ　￥95/100g　　428g　￥406

レジ袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計　￥6,524

コロナ前より少し安くなっている気がしました。ミンチじゃ差は出ないのかもしれませんが、高級な肉が2，3割安くなっている気がしました。

あと、玉ねぎ、タマゴ、牛乳、調味料などは、自宅にあったものを使ったのですが・・・・・パン粉の代わりに使う麩と、カワイで買い忘れた牛の切り落としを近くのスーパーで買ったら、麩が￥198、切り落とし肉が￥1,496もしてしまいました。肉は、絶対に、カワイで買った方が安くて美味しいのに！！

玉ねぎなどの下準備をしてから、肉の調理に入ります。

下に氷水を入れたボウルに重ね置いた大きなボウルに牛、豚、ミンチ投入、1㎝角に切った牛切り落としも、塩を振り混ぜながら混ぜ込みます。

手の熱が伝わらない様に、手袋は2重にして、時々氷水に手を漬けて、冷やしながら肉を混ぜます。

粘りが出てくるまでよく混ぜ合わせたところに、麩、牛乳、卵、ブラックペッパー、ナッツメッグを混ぜ合わせたどろどろの液を加えて・・・（今回は、粉チーズも入れてみました）

そこに、前もってフードプロセッサーでみじん切り風にした後10分間レンジで加熱した後粗熱を取っておいた玉ねぎを投入！！

不揃いですが、何とか丸める、丸める！！

盛り付けたところを撮るの忘れました！
美味しくいただきました。（2/3は、冷凍にしました）
粉チーズを入れたので、塩はその分控えるべきでした。

少し塩味の効きすぎたハンバーグですが、嫁も息子も「美味しい」と言ってくれました。娘は、知り合いのところで手作りのフルコースをごちそうになっている様で未食です。手作りフルコースにはかないませんが・・・ジューシーかつふっくらしていて、肉の味がしっかり味わえて・・・かなーり美味しく出来ました！！

今日の教訓、粉チーズを入れる時は、塩控えめに！！

　でした！！　　　72点くらいですかねぇ