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なかなかどーも忙しくなってきて、ラーメン喰うのも難しくなってきました…
いや、早起きとかすりゃいーんだけどねｗ
居ても立ってもらんないので、サクッとリピ
いざ、啜りませう
オープンと同時に突入
正油らぅめん(750円)
味付玉子(100円)
を注文
前回は連れのを貰っただけなんでシッカリ一杯味わいたくて
今日は開店直後だったんで、少し後藤さんとお話出来ました～！
なかなか鋭くも面白いこと言ってくれてて笑ってしまったｗ
ラーメンはすぐに登場
綺麗なプレートに綺麗な丼がドーン！
スープは煮干や鰹が綺麗にベースを作り、裏方に動物系がくる、G麺7とは真逆のタイプ
塩つけもそうだが、とにかく熱々！
油はお蔵入りになりかけたゴボウ油ざんす
醤油は白醤油を使ってるらしいが、よくわからん
カドが立たないほんのりした感じ
一口目に感じるのはやっぱり懐かしさ
下手な形容だけど、お雑煮のような優しいお袋の味
ふんわりと出汁に包まれるこの感じは、G麺7とは対局の印象で、これはこれで粋です
これが、後藤氏流の和の表現でしょうか？
舌に映る全てのことがメッセージ！
麺は自家製の全粒粉使用のストレート細麺
硬めの仕上がりでシコシコとコシのある、それでいてスープとの絡みも文句なし
噛み応えが強くて、これまたうめーなあ！
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー各1枚ずつ、万能ネギ、メンマ、ほうれん草、海苔と味玉
豚はホロホロな薄味、鶏は低温加工のしっとり系
どちらも塩つけに比べるとやや存在感弱め
全体的にアニマルな主張は控えめなのは意図的なのかな？
万能ネギは香りがよく、メンマはザックリ
ほうれん草も良質ですわ
海苔も美味い！
味玉は今更言うことなし
なんだか食べ進むうちに、印象が変わってくような不思議な一杯
路地裏男先生によると、丼底には鶏油が敷かれているのだとか…
この一杯、芸術で言うなら抽象派って感じっす
全体像が掴めないんだけど、日本人の潜在的な"わびさび"な味覚を擽ってくるような
大袈裟に言ってしまえば、"素朴"という、日本固有の美徳概念を表現することが物凄～く巧い、そんな感じかな
和出汁も、醤油も、具も、ゴボウ油も
にしても、わかんねーなあｗ
わかんねーけど、やっぱり独特さとか食材への唯一無二なアプローチはやっぱ凄いなあと素直に思う
創作系っつーんだろうけども、やっぱり「毎回ワクワクさせてくれる」ってゆーエンターテイメント的なとこも好きなんだよなあ
次は何でくんの？みたいなｗ
トリッキーなんだけど、それがサマになってる
ただ、この正油らぅめんに関しては、若者の素直な感想は"ちと地味"かなあ～とｗ
G麺7とか、塩つけのキレキレ感がやっぱ好きだから
でもその辺は好みだよな～
あ、器の美しさは最強ですｗ
とにかく凄い前衛的な一杯なのはマチガイナイ！
横浜きってのアバンギャルドなラーメンです
ぺいす
★★★★★
住所 神奈川県横浜市港南区上大岡西2-14-15
電話番号 045-370-9417
営業時間 17:00～23:00(年内)
定休日 木曜日
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いや、早起きとかすりゃいーんだけどねｗ
居ても立ってもらんないので、サクッとリピ
いざ、啜りませう
オープンと同時に突入
正油らぅめん(750円)
味付玉子(100円)
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前回は連れのを貰っただけなんでシッカリ一杯味わいたくて
今日は開店直後だったんで、少し後藤さんとお話出来ました～！
なかなか鋭くも面白いこと言ってくれてて笑ってしまったｗ
ラーメンはすぐに登場
綺麗なプレートに綺麗な丼がドーン！
スープは煮干や鰹が綺麗にベースを作り、裏方に動物系がくる、G麺7とは真逆のタイプ
塩つけもそうだが、とにかく熱々！
油はお蔵入りになりかけたゴボウ油ざんす
醤油は白醤油を使ってるらしいが、よくわからん
カドが立たないほんのりした感じ
一口目に感じるのはやっぱり懐かしさ
下手な形容だけど、お雑煮のような優しいお袋の味
ふんわりと出汁に包まれるこの感じは、G麺7とは対局の印象で、これはこれで粋です
これが、後藤氏流の和の表現でしょうか？
舌に映る全てのことがメッセージ！
麺は自家製の全粒粉使用のストレート細麺
硬めの仕上がりでシコシコとコシのある、それでいてスープとの絡みも文句なし
噛み応えが強くて、これまたうめーなあ！
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー各1枚ずつ、万能ネギ、メンマ、ほうれん草、海苔と味玉
豚はホロホロな薄味、鶏は低温加工のしっとり系
どちらも塩つけに比べるとやや存在感弱め
全体的にアニマルな主張は控えめなのは意図的なのかな？
万能ネギは香りがよく、メンマはザックリ
ほうれん草も良質ですわ
海苔も美味い！
味玉は今更言うことなし
なんだか食べ進むうちに、印象が変わってくような不思議な一杯
路地裏男先生によると、丼底には鶏油が敷かれているのだとか…
この一杯、芸術で言うなら抽象派って感じっす
全体像が掴めないんだけど、日本人の潜在的な"わびさび"な味覚を擽ってくるような
大袈裟に言ってしまえば、"素朴"という、日本固有の美徳概念を表現することが物凄～く巧い、そんな感じかな
和出汁も、醤油も、具も、ゴボウ油も
にしても、わかんねーなあｗ
わかんねーけど、やっぱり独特さとか食材への唯一無二なアプローチはやっぱ凄いなあと素直に思う
創作系っつーんだろうけども、やっぱり「毎回ワクワクさせてくれる」ってゆーエンターテイメント的なとこも好きなんだよなあ
次は何でくんの？みたいなｗ
トリッキーなんだけど、それがサマになってる
ただ、この正油らぅめんに関しては、若者の素直な感想は"ちと地味"かなあ～とｗ
G麺7とか、塩つけのキレキレ感がやっぱ好きだから
でもその辺は好みだよな～
あ、器の美しさは最強ですｗ
とにかく凄い前衛的な一杯なのはマチガイナイ！
横浜きってのアバンギャルドなラーメンです
ぺいす
★★★★★
住所 神奈川県横浜市港南区上大岡西2-14-15
電話番号 045-370-9417
営業時間 17:00～23:00(年内)
定休日 木曜日