甘酒を作ってみた（エデュ）

2014.4.7(月）

甘酒を作ってみた

結果　途中まで、成功
　　　ソーラークッキングで、ご飯を炊くまでは、成功
　　　甘酒作りは、ご飯の温度が下がったため、ガス火で加熱が必要だった

データ　天気　晴れ、風　ほぼ無風　夏置き型
　　　　ご飯を炊く　 １１時２０分から１３時５０分まで（２時間３０分）
　　　　　甘酒作り　　　温度をあげるため、ガス火で６５度まで加温（２回）

うるち米　　　１合（浸漬時間は１時間以上）
水　　　　　　２C

米麹　　　　　１５０g（米と同重量）

　
　炊きあがったご飯を６５度まで冷まし、米麹を加えた（この時点で５５度まで温度が下がった）。
　そのまま蓋をし、鍋帽子で保温して９時間置いたが、甘くなかったため、湯煎で６５度まであげ、再び鍋帽子で保温し８時間３０分おいた。
　少し甘くなっていたので、飯ごうを直火で６５度強まで加熱し、鍋帽子で１０時間くらい保温した。
　十分甘くなったので、直火で８５度まで加温した。（火入れ）

甘酒１対水１で薄めて飲んだ。

コメント　飯ごうに保温性がなく、米麹を混ぜた時点で５５度まで温度が下がり、麹が発酵するのに適さない温度になってしまった。